Zucca al forno

Zucca al forno

Amici lo sapete, è uno dei miei ortaggi preferiti e finché si trova non manca mai sulla mia tavola! Sto parlando della zucca! Perché la adoro?

È ipocalorica, ricca di fibre e betacarotene. Contiene tanta vitamina A che ha una funzione di antiossidante naturale, importante per pelle, mucose e vista e, secondo recenti studi, protegge dai tumori ai polmoni e alla cavità orale.

La zucca è anche fonte di vitamina C (alleata delle difese immunitarie), vitamina E (altra molecola dalle proprietà antiossidanti) e vitamine del gruppo B (coinvolte in numerosi processi metabolici). Fra i suoi minerali troviamo potassio, calciofosforo e magnesioselenio e manganese. Infine, la zucca è una fonte di triptofano, aminoacido precursore della serotonina (il cosiddetto “ormone del buonumore”) e della melatonina (molecola che promuove il buon sonno).

La uso in moltissime ricette, per i risotti, le zuppe, come condimento per la pasta. Ma è talmente buona che il più delle volte la cucino semplicemente al forno! Basta lavare molto bene la zucca, metterla in forno su una teglia a 200° per circa 40 minuti.  Poi va aperta, privata di semi e servita condita con olio evo, sale e pepe.

Zuppa di pomodoro

Zuppa di pomodoro

Cinque ingredienti super per una zuppa che adoro preparare in questa stagione. C’è la mia amata zuccaipocalorica, ricca di fibre e betacarotene,  il pomodoro, con il suo licopene, dalle proprietà antiossidanti, antitumorali e antinvecchiamento, la cipolla (se proprio non la sopportate potete anche non metterla), zenzero e limone!

Trofie integrali con crema di zucca e carote

trofie con crema di zucca
in collaborazione con Miele

Amici, è arrivato il freddo e volete rendere il vostro sistema immunitario più reattivo? Ecco un piccolo menù ideale per queste giornate d’inverno: trofie integrali con crema di zucca, carote, curcuma e mele cotte con amaretti e zenzero.

Si cuoce tutto insieme nel forno a vapore senza contaminazione di odori e di sapori. Il risultato è un mix di nutrienti protettivi, ricco di fibre (perché un buon funzionamento dell’intestino è sinonimo di una pronta risposta immunitaria).

Crema di zucca e carote con quinoa e zenzero

Crema di zucca e carote con quinoa e zenzero
in collaborazione con Orogel

Un’idea per un pranzo sano, veloce e leggero. Una vellutata di carote e zucca, ricchissima di betacarotene e vitamina A. Mi piace arricchirla con la quinoa, per un apporto di fibre e molecole antiossidanti (vitamina E, selenio, manganese) e zenzero fresco, perfetto per questa stagione di influenze grazie alle sue proprietà antibatteriche e analgesiche.

Prepararlo è facilissimo. Bastano 2 buste di Verdurì zucca e carote, 320 g di quinoa, zenzero fresco. In una pentola fate cuocere la vellutata (basteranno 7 minuti), impiattate con al centro la quinoa lessata, una grattugiata abbondante di zenzero fresco, un giro d’olio extravergine e, se volete, una macinata di pepe.

Lasagne con la zucca

lasagne di halloween

Sapete quanto amo la zucca e oggi che è Halloween non poteva mancare una ricetta con l’ingrediente più amato di questa festa! Ecco la mia lasagna per la notte delle streghe!

Occorre una buona zucca mantovana o delica, affettata finemente. In una teglia alternatela con un buon ragù di soia (lo faccio con bocconcini di soia disidratati e tritati cotti in padella per venti minuti con la salsa di pomodoro, olio, cipolla tritata e un po’ ci concentrato di pomodoro) e con la mia besciamella. Infornate per 20 minuti a 210 gradi e il gioco è fatto! Mostruosamente buona!

Ancora non sapete come si fa la mia besciamella? Un litro di latte di soia (ovviamente non zuccherato), 60 g di olio, 80 g di farina, sale, pepe e noce moscata. Frullate tutto insieme e quindi portare a bollore in una casseruola fino alla densità desiderata!

A casa di Marco: una vita 2.0

Chips di patate con polpette di merluzzo e noci e zucca
in collaborazione con Miele

I social network sono diventati ormai una parte fondamentale del mio lavoro quotidiano, per questo è importante metterci tempo e attenzione. Perché grazie ai social e al mio blog posso sempre essere in contatto con voi, condividere i miei progetti, le mie ricerche, la mia vita e naturalmente… le mie ricette. Oggi vi preparo un intero menù di tre portate. Eccole qua, pronte per essere infornate: chips di patate, zucca, e polpette di merluzzo e noci. Le cuocio tutte e tre contemporaneamente in forno, la cottura termoventilata mi garantisce una distribuzione omogenea del calore, per cui senza girare le teglia avrò una cottura perfetta ed uniforme.

Chips di patate con polpette di merluzzo e noci e zucca

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