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Pasta al forno con polpette di legumi

Pasta al forno con polpette di legumi
in collaborazione con Così Com’è

Amici, ormai le feste si avvicinano e oggi voglio proporvi un piatto perfetto per questo clima: la pasta al forno. Ovviamente alla mia maniera: pasta corta integrale, polpette di legumi (io ho usato ceci e piselli), ricotta fresca e pomodoro datterino.

In questo caso ho usato i pelati, per dare carattere alla ricetta e perché mi piace sentire la consistenza del datterino insieme a quella della pasta e delle polpette! Potete anche prepararlo prima e infornarlo al momento, sarà perfetto quando rientrate a casa dopo lo shopping natalizio!

Ingredienti

  • 200 g di ceci lessati
  • 200 g di piselli surgelati
  • 1 vasetto di Datterino Rosso pelato in succo Così Com’è
  • 200 g di pane grattugiato integrale
  • 320 g di pasta corta integrale
  • 200 g di ricotta fresca
  • Olio evo

Procedimento

Pasta al forno con polpette di legumi

Frullate i ceci e i piselli con il pane grattugiato e un filo d’olio. Formare con il composto ottenuto delle piccole polpette e cuocetele in padella o al forno. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e raffreddatela (servirà ad abbassare l’indice glicemico). In una pirofila mettete la pasta, le polpette, i datterini e coprite con la ricotta. Infornate a 200 gradi per 20 minuti.

Pasta al forno con polpette di legumi

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