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Gazpacho invernale

Gazpacho invernale
in collaborazione con Così Com’è

Amici, lo so è praticamente inverno e tutti andiamo di vellutate e comfort food. Ogni tanto però mi piace ricordare l’estate con un piatto fresco, magari da accompagnare ad un aperitivo casalingo, come ad esempio un gazpacho. Di recente ho provato il sugo al basilico e datterino giallo degli amici di Così Com’è, ho aggiunto un peperone giallo, una cipolla piccola, 1 fetta di melone bianco (di quelli che si trovano anche in inverno), olio evo, una macinata di pepe e qualche goccia di tabasco (dipende da quanto vi piace, io lo adoro). Servito con ghiaccio, è buonissimo, giallo come il sole e ti fa sentire ancora in estate!

Gazpacho invernale

Burger di quinoa e lenticchie con ketchup di datterini gialli

Burger di quinoa e lenticchie con ketchup di datterini gialli
in collaborazione con Così Com’è

Oggi amici mi preparo un bell’hamburger con il ketchup! No, non ho cambiato idea in fatto di alimentazione. Anche un hamburger può essere in grado di esprimere tutto il gusto e la salute della nostra amata dieta mediterranea. Lo prepariamo con la quinoa e le lenticchie, insaporito poi con la cipolla e il pecorino. E poi un ketchup speciale, tutto italiano, fatto col datterino giallo.

Ingredienti

  • 250 g di quinoa lessata
  • 250 g di lenticchie lessate
  • 1 piccola cipolla
  • 70 g di pecorino
  • Prezzemolo fresco
  • Olio evo
  • Pane grattugiato
  • Ketchup giallo Così Com’è

Procedimento

Spadellate le lenticchie con la quinoa, la cipolla e l’olio.

Frullate il tutto al cutter con il pecorino e il prezzemolo fino ad ottenere un composto compatto e morbido, ma non liquido: qualora lo fosse, aggiungete del pangrattato.

Raffreddate il composto in frigorifero per circa 2 ore.

Lavoratelo con le mani fino a formare dei burger da cuocere in padella per circa 8 minuti per lato. Accompagnateli con il ketchup di datterini gialli.

Plumcake salato con datterino giallo e olive taggiasche

Plumcake salato con datterino giallo e olive taggiasche
in collaborazione con Così Com’è

Amici, oggi prepariamo un plumcake, ma un po’ diverso dal solito. Lo facciamo salato! E usiamo due ingredienti che sono il pilastro della dieta mediterranea e, lo sapete, della mia cucina: le olive e il pomodoro. Non un pomodoro qualunque, ma il datterino giallo! Lo adoro perché è naturalmente dolcissimo, per niente acido e poi ha questo colore pazzesco. La sua dolcezza si sposa perfettamente con ingredienti più saporiti, le olive taggiasche in questo caso sono perfette!

Ingredienti

  • 175 g di farina di semola di grano duro
  • 150 g di farina di tipo 2
  • 175 ml di acqua
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato
  • 40/50 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 5 g di sale
  • 200 g di datterino giallo fresco Così Com’è 
  • 100 g di olive taggiasche denocciolate

Procedimento

Mescolate le farine con il lievito, quindi aggiungete sale, acqua, zucchero e olio.

Impastate per 10 minuti e oliare la superficie del composto.

Passate un paio d’ore dalla lievitazione, aggiungete nell’impasto i datterini tagliati a metà e le olive, e ricreate la palla.

Lasciate lievitare per un’altra, quindi trasferite l’impasto nello stampo da plumcake (il mio è lungo 26 cm) e lasciate lievitare per un’altra ora e mezza circa.

Cuocete per 20/25 minuti a 190 gradi.

Cous Cous con datterino giallo, fiori di zucca e ceci

Cous Cous con datterino giallo, fiori di zucca e ceci
in collaborazione con Così Com’è

Amici, ecco una ricetta perfetta per l’estate, ha il colore giallo del sole: ci sono i miei amati datterini gialli, i ceci e i fiori di zucca, ottimi antiossidanti che in questa stagione non possono mai mancare sulla vostra tavola.

Useremo questi ingredienti (e qualche foglia di menta fresca) per condire un cous cous fresco e davvero gustoso. Il mix cereali e legumi in particolare, grazie al cous cous e ai ceci, rappresenta per me il piatto unico perfetto per come sa bilanciare i nutrienti in un piatto unico completo.

Spaghetti con ragù di pesce

Spaghetti con ragù di pesce
in collaborazione con Così Com’è

Amici, oggi voglio proporvi un primo di pesce, uno spaghetto integrale al ragù di mare. Come ingredienti ho scelto i gamberetti, il mio amato merluzzo e la coda di rospo, un pesce magro e poco calorico, ricco di vitamine, in particolare del gruppo B, e di sali minerali.

E non potevano mancare i datterini gialli, stavolta ho scelto quelli in acqua di mare, per un mix di sapidità e dolcezza che si sposa benissimo con il pesce. Tocco finale, menta fresca e scorza di limone per dare freschezza al piatto. Buon appetito!

Focaccia con olive e datterino giallo

Focaccia con olive e datterino giallo
in collaborazione con Così Com’è

A casa mia la focaccia è sempre un momento di gioia. Ogni occasione è buona per mangiarla, a merenda, per un aperitivo o per smorzare la fame a metà mattina.

Questa versione è con farina di tipo 2 e farina di ceci. E per un tocco tutto mediterraneo non potevano mancare le olive taggiasche e i miei amati datterini gialli. Buonissima e coloratissima!

Orzotto con ceci, porro e datterino giallo

Orzotto con ceci, porro e datterino giallo
in collaborazione con Così Com’è

Amici lo sapete adoro l’orzotto, una valida alternativa al risotto con tutta la forza antiinfiammatoria dell’orzo . In questa ricetta lo abbino ai ceci per quello che per me rappresenta il migliore mix possibile a tavola: cereali e legumi, per un giusto apporto combinato di carboidrati, proteine vegetali e vitamine.

E tocco finale il mio amato Datterino Giallo, una vera e propria miniera di nutrienti buoni per il nostro organismo, ricco di fibre e di acqua, con tantissimi sali minerali (come calcio per le nostre ossa, ferro, potassio, zinco, fosforo) e vitamine, soprattutto C, A e del gruppo B come la tiamina, che migliora la memoria e la concentrazione. E poi il suo colore rendo ogni piatto più bello!

In salute con Marco: il datterino giallo

In salute con Marco: il datterino giallo
in collaborazione con Così Com’è

Amici oggi torniamo a parlare del mio amato pomodoro, però di una varietà particolare, su cui in tanti mi chiedete informazioni e consigli: il datterino giallo! Una varietà antica, bellissima e ricca di tantissimi nutrienti per il nostro organismo.

Un consiglio per valorizzarlo al meglio: ho preparato degli spaghetti integrali con noci, alici, stracciatella e datterini gialli. La ricetta sotto al video.

Spaghetti integrali con noci, alici e stracciatella

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