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Caprese alla piastra con salsa al basilico

Caprese alla piastra con salsa al basilico
in collaborazione con Così Com’è

Ragazzi l’estate ormai è finita, ma la ricetta che vi propongo oggi ricorda un po’ le giornate estive, ho voluto fare una classica caprese, uno dei miei piatti preferiti quando fa caldo, con però i pomodori e la mozzarella leggermente grigliate. E come condimento una salsina fantastica al basilico.

Provatela anche in questi giorni di autunno perché è davvero spaziale!

Ingredienti

Procedimento

Tagliate il pomodoro Pizzutello a fette spesse e cuocetelo alla piastra. In padella fate cuocere la mozzarella tagliata a fette, avendo cura di toglierla prima che si fonda.

Frullate il basilico insieme allo yogurt con un filo d’olio e un pizzico di sale. Componete la caprese alternando la mozzarella, il pomodoro e finite con la salsa.

Focaccia farcita con pizzutello, stracchino e pesto leggero

Focaccia farcita con pizzutello, stracchino e pesto leggero
in collaborazione con Così Com’è

Amici, lo sapete è sempre stagione di focaccia, in ogni momento dell’anno, da farcire con gli ingredienti di stagione. Questa è la mia preferita di questa estate, sarà il suo colore, anzi “tricolore” ma la trovo perfetta per rappresentare la nostra amata dieta mediterranea.

Per l’impasto uso come sempre un misto di farina di tipo 1 e semola integrale (e un po’ di patata schiacciata per avere una consistenza più morbida) e la farcisco a crudo con un pesto leggero di basilico, noci e pecorino, stracchino e pomodoro Pizzutello, una varietà tipica della Campania, dalla polpa carnosa e dal sapore dolce-acidulo che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.

Cous Cous con datterino giallo, fiori di zucca e ceci

Cous Cous con datterino giallo, fiori di zucca e ceci
in collaborazione con Così Com’è

Amici, ecco una ricetta perfetta per l’estate, ha il colore giallo del sole: ci sono i miei amati datterini gialli, i ceci e i fiori di zucca, ottimi antiossidanti che in questa stagione non possono mai mancare sulla vostra tavola.

Useremo questi ingredienti (e qualche foglia di menta fresca) per condire un cous cous fresco e davvero gustoso. Il mix cereali e legumi in particolare, grazie al cous cous e ai ceci, rappresenta per me il piatto unico perfetto per come sa bilanciare i nutrienti in un piatto unico completo.

Cheesecake salata con datterino rosso, friselle e pecorino

Cheesecake salata con datterino rosso, friselle e pecorino
in collaborazione con Così Com’è

Amici, oggi facciamo una cheesecake un po’ diversa dal solito e la facciamo salata. Per la base usiamo le friselle (integrali mi raccomando), mentre il ripieno è di ricotta e pecorino.

A rendere tutto speciale ci pensano i miei amati datterini rossi, li prepariamo confit e poi decoriamo la nostra torta salata! Fredda, d’estate vi assicuro che è fantastica!

Pasta al forno con polpette di legumi

Pasta al forno con polpette di legumi
in collaborazione con Così Com’è

Amici, ormai le feste si avvicinano e oggi voglio proporvi un piatto perfetto per questo clima: la pasta al forno. Ovviamente alla mia maniera: pasta corta integrale, polpette di legumi (io ho usato ceci e piselli), ricotta fresca e pomodoro datterino.

In questo caso ho usato i pelati, per dare carattere alla ricetta e perché mi piace sentire la consistenza del datterino insieme a quella della pasta e delle polpette! Potete anche prepararlo prima e infornarlo al momento, sarà perfetto quando rientrate a casa dopo lo shopping natalizio!

Lasagna con ragù di soia e besciamella vegetale

Lasagna con ragù di soia e besciamella vegetale
in collaborazione con Così Com’è

Amici, torniamo a parlare di pomodoro, il mio ingrediente preferito! Nelle scorse settimane vi ho mostrato la mia visita all’interno dell’azienda Così Com’è, un viaggio in una realtà che mi ha colpito per professionalità, competenza e amore per il proprio lavoro.

Ora è arrivato il momento di provare i loro pomodori. E cosa c’è di meglio che iniziare con uno dei classici della cucina italiana: la lasagna! Alla mia maniera però, con ragù di soia e besciamella vegetale. Provatela!

Così Com’è: come nasce un pomodoro – Parte 2

Così Com’è: come nasce un pomodoro – Parte 2
in collaborazione con Così Com’è

Amici, dopo aver visitato i vivai e i campi nella prima parte del mio reportage, Così Com’è mi ha portato nell’anima più tecnologica della sua azienda. Perché un prodotto di qualità oggi non è soltanto amore per la natura, ma anche innovazione, ricerca e rispetto per le normative.

Un mondo dove scienza e tradizione si incontrano per dare vita ad un prodotto di grandissima qualità. Ora non mi resta che tornare a casa e cucinarlo. Nuove ricette in arrivo!
Guarda la prima parte del reportage.

Così Com’è: come nasce un pomodoro – Parte 1

Così Com’è: come nasce un pomodoro
in collaborazione con Così Com’è

Amici oggi parliamo di quello che, lo sapete, è il mio ingrediente preferito, quello che per me rappresenta il pilastro della dieta mediterranea: il pomodoro. Ci troviamo nella Piana del Sele, alle porte del Cilento, dove ho visitato un’azienda stupenda: Così Com’è. Insieme a Fabio siamo andati alla scoperta di come nasce un pomodoro 100% italiano: la selezione dei semi, l’irrigazione, la coltivazione, le analisi e il confezionamento. Ne è nato un video-reportage talmente ricco, che ho dovuto dividerlo in due parti. Ecco a voi la prima!
Guada la seconda parte del reportage.

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