Spigola su crema di piselli con carote viola e arancioni

spigola su crema di piselli con carote viola e arancioni

Le carote viola sono un ortaggio dai grandi benefici! Nel gusto assomigliano molto alle “classiche” carote arancioni, ma sono molto più ricche di antocianine, a cui devono il tipico colore scuro. Preziose alleate della nostra circolazione, contribuiscono ad abbassare il colesterolo cattivo. Provatele anche centrifugate con mela e limone!

Ingredienti - per 4 persone

600 g di filetti di spigola

400 g di piselli surgelati

2 carote viola

2 carote arancioni

10 foglie di menta fresca

olio evo

Procedimento

Sbollentate i pisellini, quindi frullateli insieme alle foglie di menta, all’olio e a qualche cucchiaio d’acqua. Regolate di sale e mettete da parte la vostra crema. Cuocete a vapore i filetti di spigola, dopo averli oliati in superficie, e le carote viola e arancioni pelate e tagliate a rondelle sottili. Servite la spigola e le carote sopra la vellutata di pisellini. Consiglio una generosa spolverata di pepe!

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