Polpette di cannellini e tonno

Polpette di cannellini e tonno

Bando al fritto? Assolutamente no se ben fatto, in abbondante olio di arachidi oppure olio evo, ma al massimo una o due volte al mese.

Se desideriamo consumare più spesso qualcosa di “croccante”, utilizziamo il forno e un buon nebulizzatore di olio!

Ingredienti

500 g di fagioli cannellini lessati

100 g di tonno al naturale

1 scalogno

1 mazzetto di prezzemolo

200 g di pane integrale grattugiato (50-80 g per l’impasto e il restante per
la panatura)

olio evo

sale

Procedimento

Nel robot da cucina frullate i fagioli con lo scalogno sbucciato, il tonno e il prezzemolo. L’importante è che non risulti una purea, ma un impasto grossolano (nel caso potete anche aggiungere del pane grattugiato per compattarlo un po’).

Salate e aggiungete olio evo.

Con un servigelato create delle polpettine, ripassatele nel pane grattugiato e adagiatele su una teglia rivestita di carta forno.

Infornate a 200 °C per circa 20 minuti dopo averle oliate in superficie.

Varianti

Non volete utilizzare il tonno? Sostituitelo con 60 g di formaggio grattugiato oppure con 80 g di tofu.

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