Il mio menù per una cena d’estate

Il mio menù per una cena d’estate: farfalle
in collaborazione con Zymil

Amici l’estate è ormai arrivata e inizia la stagione delle cene all’aperto! Ecco allora per voi un menu ideale per una serata sotto le stelle!

Si parte con un gazpacho accompagnato da pane carasau, seguito da farfalle, ovviamente integrali, con pesto di piselli ed edamame e un sorbetto freschissimo di frutta. Tre piatti leggeri, senza lattosio, ben bilanciati e soprattutto buoni!

Ingredienti

Gazpacho con pane carasau

2 pomodori maturi

1 cetriolo

Yogurt Zymil bianco

Tabasco

1 tubetto di concentrato di pomodoro

100 g di pomodori secchi sottolio

100 g di pane carasau

50ml olio evo

Farfalle integrali con pesto di piselli ed edamame

320 g di farfalle integrali

250 g di piselli surgelati

250 g di soia edamame

300 ml di Latte Zymil UHT Bio Buono Digeribile

basilico

sale

pepe

100 ml olio evo

Sorbetto alla frutta e yogurt

400 g di fragole

1 mango

200 g di yogurt Zymil alla fragola

1 limone

50 g di mandorle a filetti

Procedimento

Gazpacho con pane carasau

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a cubetti.  Pulire e tagliate a fette i pomodori. Inserite in un frullatore il cetriolo e i pomodori, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, i pomodori secchi, qualche goccia di tabasco, l’olio d’oliva e frullate tutto. Versate il composto ottenuto in una ciotola, aggiungete lo yogurt bianco e mescolate il tutto. Servite accompagnando con il pane carasau.

Il mio menù per una cena d’estate: gazpacho

Farfalle integrali con pesto di piselli ed edamame

Preparate il pesto frullando insieme i piselli, l’edamame, il latte e l’olio.

Cuocete la pasta, scolatela al dente, raffreddatela in acqua fredda per abbassare l’indice glicemico e condite con il pesto. Servite aggiungendo un macinata di pepe e qualche fogliolina di basilico fresco.

Il mio menù per una cena d’estate: farfalle.

Sorbetto alla frutta e yogurt

Pulite e tagliate le fragole ed il mango. Inserite in un frullatore con lo yogurt alla fragola, le mandorle a filetti ed il succo di un limone. Frullate il tutto e versate il composto in bicchierini o vasetti. Lasciate congelare i bicchierini per circa 1 ora e servite.

Il mio menù per una cena d’estate: sorbetto

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