Giardiniera di verdure

Giardiniera
Amici, la giardiniera è un ottimo modo per conservare le verdure tutto l’anno e averle sempre a disposizione. Mi piace ogni tanto giocare con gli ingredienti e provare a variarli. Questa è la mia ultima versione!

Ingredienti

1/2 cavolfiore

1/2 cavolfiore viola

6 carote baby

10 cipolline borettane

1 cipolla di Tropea

1 finocchio

1 mela

5 ravanelli

2 piccole zucchine

1 gambo di sedano

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 l di aceto di mele

500 ml acqua

pepe in grani

30 g di capperi sottaceto

40 g di zucchero di canna

15 g di sale

Procedimento

Sbollentate le verdure precedentemente lavate, mondate e ridotte delle stesse dimensioni, per circa 3/5 minuti, in una soluzione di acqua, aceto, sale e zucchero.

Riempire i barattoli sterilizzati con le verdure e la soluzione di acqua e aceto, quindi pastorizzare i barattoli per 20 minuti a 100 gradi.

 

Giardiniera

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