Giardiniera di verdure

Giardiniera

Amici, la giardiniera è un ottimo modo per conservare le verdure tutto l’anno e averle sempre a disposizione. Mi piace ogni tanto giocare con gli ingredienti e provare a variarli. Questa è la mia ultima versione!

Ingredienti

  • 1/2 cavolfiore
  • 1/2 cavolfiore viola
  • 6 carote baby
  • 10 cipolline borettane
  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 finocchio
  • 1 mela
  • 5 ravanelli
  • 2 piccole zucchine
  • 1 gambo di sedano
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 l di aceto di mele
  • 500 ml acqua
  • pepe in grani
  • 30 g di capperi sottaceto
  • 40 g di zucchero di canna
  • 15 g di sale

Procedimento

Sbollentate le verdure precedentemente lavate, mondate e ridotte delle stesse dimensioni, per circa 3/5 minuti, in una soluzione di acqua, aceto, sale e zucchero.

Riempire i barattoli sterilizzati con le verdure e la soluzione di acqua e aceto, quindi pastorizzare i barattoli per 20 minuti a 100 gradi.

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