Cheesecake salata

cheesecake salata

Esperimento volante per calibrare le dosi. Ecco come nascono le mie ricette: dalla sperimentazione! L’ho provata nella mia diretta Instagram del venerdì sera ed eccola qua! Una cheesecake salata! Provatela!

Ingredienti

Per la base

250 g di friselle integrali (ammorbidite in acqua)

50 g di pecorino grattugiato

50 ml di olio evo


Per la farcia

100 ml latte

200 g ricotta

200 g yogurt greco

3 g agar agar pari a 2 cucchiaini da caffè

70 g di pecorino grattugiato

15 datterini

160 g filetti di tonno sottolio

Procedimento

Bagnate le friselle, scolatele e passatele al mixer con olio e pecorino. Disponete la base della cheesecake in modo uniforme nello stampo facendo pressione.

Scaldate il latte e sciogliete l’agar agar con una frusta, mescolando sempre.

Frullate lo yogurt con pecorino e ricotta. Scaldate yogurt e ricotta frullati e mescolate di nuovo, senza mai arrivare al bollore.

Unite latte con agar a yogurt e ricotta caldi e versate nello stampo. Lasciate in frigorifero per cinque ore.

Cuocete al forno i datterini a 200 gradi per 15 minuti nebulizzando con olio evo.

Servite la cheesecake con filetti di tonno e datterini confit in superficie. In alternativa con rucola e salmone o zucchine spadellate con menta fresca e olio evo.

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