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Pesto di zucchine e piselli

Pesto

Ingredienti

3 zucchine

150 g di piselli surgelati

80 g di caprino

4 cucchiai di olio EVO

1 scalogno

Pepe

Sale

Procedimento

Lessate le zucchine a rondelle insieme ai piselli, in pochissima acqua, e a metà cottura aggiungete lo scalogno e l’olio. Fate cuocere fino a cottura completa. Frullate piselli, zucchine e scalogno con caprino e un pizzico di pepe e sale. Condite pasta, orzo oppure divoratela con pane integrale bruscato!

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