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Mafaldine integrali con polpettine di ortaggi e legumi

Mafaldine integrali con polpettine di ortaggi e legumi
in collaborazione con Autogrill

Mangiare fuori casa senza rinunciare al benessere? Si può eccome! Per questo ho ideato due ricette che potrete trovare in tutti i ristoranti Ciao d’Italia per tutta l’estate! Due insalate di pasta integrale fresche, buone e soprattutto sane per rimettersi in auto con la giusta carica!

E se volete provare a rifarli a casa, ecco la ricetta delle Mafaldine integrali con polpettine di ortaggi e legumi, edamame, pomodorini semidry e mandorle.

Ingredienti

  • 240 g di mafaldine integrali (o pasta corta)
  • 240 g di polpettine tricolore Orogel
  • 100 g di pomodorini semidry
  • 80 g di crema di pomodorini semidry (80g di pomodorini frullati con 30g di olio di semi)
  • mandorle a filetti
  • olio extravergine d’oliva

Procedimento

Cuocete la pasta, scolatela al dente e raffreddatela sotto l’acqua fredda (per abbassare l’indice glicemico). Spadellate le polpettine tricolore insieme ai pomodori semidry e alla crema di pomodorini sempre semidry (vi basterà frullarli insieme all’olio di semi). Condite la pasta e cospargete con i filetti di mandorle e finite con un filo d’olio extravergine d’oliva.

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