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Crema di cavolfiore, sedano rapa e yogurt greco

Crema di cavolfiore, sedano rapa e yogurt greco

Una ricetta davvero povera, nata per caso. Da quel momento, però, è diventata un mio cavallo di battaglia. Ideale anche come “benvenuto” a una cena tra amici.

Ingredienti

  • 400 g di sedano rapa
  • 400 g di cavolfiore
  • 250 g di yogurt greco 0%
  • pistilli di zafferano
  • olio evo
  • sale e pepe

Procedimento

Lavate e sbucciate il sedano rapa. Lavate anche il cavolfiore.

Lessate sedano rapa e cavolfiore, ridotti in piccoli pezzi, in pochissima acqua. Una volta ammorbiditi, scolateli e frullateli fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

Aggiungete lo yogurt e un filo di olio e frullate ancora.

Regolate di sale e pepe.

Servite distribuendo qua e là pistilli di zafferano.

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