Penne Birigate Integrali con pasticcio di uova, zucchine, provola e anacardi

Penne Birigate Integrali con pasticcio di uova, zucchine, provola e anacardi
in collaborazione con Granoro

Amici, oggi facciamo una pasta perfetta con l’arrivo della bella stagione, può essere mangiata calda, ma anche tiepida (a me piace anche fredda). Ho scelto le Penne Birigate Integrali degli amici di Granoro, quelle della linea Dedicato, di grano 100% Pugliese macinato intero. La doppia rigatura è ideale per trattenere il condimento oltre che sulla parte esterna, anche nella parte interna . Un piatto completo, con le proteine delle uova, tante fibre e un sacco di nutrienti molto ben bilanciati. E poi è buonissimo!

Ingredienti

  • 320 gr di Penne Birigate Integrali Granoro Dedicato
  • 3 uova
  • 2 zucchine
  • 150 gr provola
  • 50 gr anacardi
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Mettete a cuocere la pasta. Mentre la pasta cuoce in una padella leggermente unta d’olio, strapazzate le uova, mescolandole di continuo. Dovranno risultare come le classiche uova strapazzate. A parte, in un’altra padella, fate ripassare le zucchine tagliate a rondelle con un filo d’olio, dovranno risultare ancora un po’ croccanti, aggiungete gli anacardi e regolate di sale e pepe. Una volta cotta la pasta, al dente, scolatela e lasciatela raffreddare (potete servire questo piatto sia tiepido che freddo). In una boule condite la pasta con le uova strapazzate, le zucchine con anacardi e la provola tagliata a cubetti.

Penne Birigate Integrali con pasticcio di uova, zucchine, provola e anacardi

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