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Si dice che legumi e cereali rappresentano le proteine del futuro. Per me lo sono anche del presente. Insieme rappresentano un pasto completo. Ecco perché!
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Un piatto perfetto per questa stagione che porta in tavola il mio mix preferito: cereali e legumi, per un apporto bilanciato di carboidrati, fibre e proteine vegetali.
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I ceci sono tra i miei legumi preferiti e li adoro in tutti i modi. Sono ricchi di magnesio e folati e sono in grado di ridurre l’omocisteina, un aminoacido che, se presente in quantità eccessiva nel sangue, aumenta la…
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Un condimento ideale per una pasta primaverile, verdissima e molto salutare, grazie all’utilizzo dei miei amati legumi, in salsa fusion! Oltre ai piselli infatti ci sono gli edamame, che non sono altro che i fagioli acerbi della soia.
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Mi piace chiamarlo sushi mediterraneo, in realtà è una piadina integrale con frittata e formaggio fresco spalmabile, ricca di fibre, folati, ferro e calcio
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Un primo buonissimo con due verdure di stagione che amo molto: gnocchi con piselli e taccole. E se volete provare a fare gli gnocchi senza patate…
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Un condimento veloce e buonissimo per condire una pasta primaverile? Provate questo pesto a base di zucchine, piselli e caprino, ricco di folati, fibre, proteine vegetali, ferro e calcio.
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Questa è la ricetta della mia maionese senza uova (qualche anno fa ribattezzata “Magnonese” in onore del mio grande amico Filippo Magnini e del suo progetto I’m doping free, pensato per promuovere uno stile di vita sano e lo sport pulito. Farla è semplicissimo, basta montare con un frullatore ad immersione alla massima velocità…
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La base è quella dell’hummus classico, che adoro. La preparazione è velocissima: io lo faccio frullando insieme tutti gli ingredienti, omettendo l’aglio qualora risultasse indigesto (optate, in tal caso, alla cipolla rossa!). Se però volete variare un po’, potete aggiungere altri ingredienti che daranno sapore e colore al vostro hummus…
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Una delle ricette che mi chiedete più spesso e che io amo particolarmente, perché contiene, nelle giuste porzioni, tanti ingredienti particolarmente importanti per la salute (in particolar modo della tiroide, grazie alla presenza di iodio e selenio) e perché rappresenta, per me, un modo per volersi bene fin dal momento della colazione…
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Per scoprire le mie nuove ricette, le campagne e i progetti che sostengo e gli approfondimenti scientifici su tutti quei temi che mi stanno più a cuore.