Mafaldine integrali con polpettine di ortaggi e legumi
- 24 Luglio 2018
- | Ricette
Indice
in collaborazione con Autogrill
Mangiare fuori casa senza rinunciare al benessere? Si può eccome! Per questo ho ideato due ricette che potrete trovare in tutti i ristoranti Ciao d’Italia per tutta l’estate! Due insalate di pasta integrale fresche, buone e soprattutto sane per rimettersi in auto con la giusta carica!
E se volete provare a rifarli a casa, ecco la ricetta delle Mafaldine integrali con polpettine di ortaggi e legumi, edamame, pomodorini semidry e mandorle.
Ingredienti
- 240 g di mafaldine integrali (o pasta corta)
- 240 g di polpettine tricolore Orogel
- 100 g di pomodorini semidry
- 80 g di crema di pomodorini semidry (80g di pomodorini frullati con 30g di olio di semi)
- mandorle a filetti
- olio extravergine d’oliva
Procedimento
Cuocete la pasta, scolatela al dente e raffreddatela sotto l’acqua fredda (per abbassare l’indice glicemico). Spadellate le polpettine tricolore insieme ai pomodori semidry e alla crema di pomodorini sempre semidry (vi basterà frullarli insieme all’olio di semi). Condite la pasta e cospargete con i filetti di mandorle e finite con un filo d’olio extravergine d’oliva.
