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Zuppa tiepida di carote e datterini gialli

Amici rieccoci con la rubrica #unmesedicarotenoidi! Oggi sono presenti in ogni ingrediente… Prepariamo insieme una zuppa tiepida di carote e i miei amati datterini gialli al profumo di curry e cumino.
Con le carote facciamo il pieno di vitamina C e grazie alle loro proprietà antiossidanti, sono utili nel contrastare i radicali liberi e nel rafforzare il sistema immunitario. Ci mettiamo anche una spolverata di cumino e curry per darle un profumo buonissimo!

Ingredienti

300g di carote
300g di datterini gialli
100g di yogurt magro non zuccherato
Olio evo
Cumino (un paio di pizzichi)
Curry (più o meno un cucchiaino)
Cipolla rossa disidratata

Procedimento

Cuocere in una padella le carote tagliate a rondelle insieme alla cipolla rossa disidratata e ai datterini gialli.
Una volta ammorbidite le carote frullare tutto insieme con yogurt, curry ed eventualmente mezzo bicchiere d’acqua. Servire aggiungendo cumino all’ultimo momento… se volete aggiungete crostini di pane e olio piccante!

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