Zucca al forno

Zucca al forno

Amici lo sapete, è uno dei miei ortaggi preferiti e finché si trova non manca mai sulla mia tavola! Sto parlando della zucca! Perché la adoro?

È ipocalorica, ricca di fibre e betacarotene. Contiene tanta vitamina A che ha una funzione di antiossidante naturale, importante per pelle, mucose e vista e, secondo recenti studi, protegge dai tumori ai polmoni e alla cavità orale.

La zucca è anche fonte di vitamina C (alleata delle difese immunitarie), vitamina E (altra molecola dalle proprietà antiossidanti) e vitamine del gruppo B (coinvolte in numerosi processi metabolici). Fra i suoi minerali troviamo potassio, calciofosforo e magnesioselenio e manganese. Infine, la zucca è una fonte di triptofano, aminoacido precursore della serotonina (il cosiddetto “ormone del buonumore”) e della melatonina (molecola che promuove il buon sonno).

La uso in moltissime ricette, per i risotti, le zuppe, come condimento per la pasta. Ma è talmente buona che il più delle volte la cucino semplicemente al forno! Basta lavare molto bene la zucca, metterla in forno su una teglia a 200° per circa 40 minuti.  Poi va aperta, privata di semi e servita condita con olio evo, sale e pepe.

Riso basmati e broccoli

Riso basmati e broccoli

Ecco un piatto velocissimo, che unisce semplicemente due ingredienti che tutti noi usiamo spesso. Il riso basmati è ipocalorico, più digeribile e con un indice glicemico più basso rispetto a quello normale.

I broccoli invece sono una miniera di nutrienti: vitamina C, betacarotene, magnesio, fosforo e tanta fibra alimentare. Per condirli vi basterà un filo d’olio extra vergine d’oliva, una goccia di salsa di soia (dolce mi raccomando) e una spolverata di paprica dolce.

Crema di cavolfiore con riso basmati e funghi

Riso basmati con funghi e crema di cavolfiore

Amici, ecco una ricetta perfetta per questa stagione, un vero e proprio comfort food con un abbinamento che amo molto: funghi e cavolfiore. Il cavolfiore è una miniera di nutrienti importanti, soprattutto in inverno. Ricchissimi di minerali e vitamine, in particolare vitamina C, sono antinfiammatori e antiossidanti.

E poi ci sono i funghi, spesso mi chiedete se fanno bene e la risposta è sì! Sono amici del sistema immunitario (in particolare freschi nel periodo del cambio di stagione tra estate e autunno), ipocalorici ma ricchi di importanti nutrienti. Pensate che 100 g di porcini hanno meno di 30 Kcal, non hanno grassi ma contengono minerali come rame, ferro, selenio, potassio, vitamine del gruppo B, lisina, triptofano, antiossidanti e 2-3 g di fibre.

E infine il riso basmati integrale, profumato, saporito, più digeribile e con un indice glicemico più basso rispetto al riso bianco. Insomma tre ingredienti di base per un piatto unico fantastico!

Bicchierini con datterino rosso e crema di feta e yogurt

Bicchierini con datterino rosso e crema di feta e yogurt
in collaborazione con Così Com’è

Amici il caldo ormai è arrivato ed ecco una ricetta perfetta per questa stagione. I colori sono quelli della bandiera italiana per un bicchierino tutto mediterraneo, dove la dolcezza naturale del datterino rosso incontra il gusto deciso dello yogurt e della feta e la freschezza della menta.

E poi quanta salute tra le proteine ad alto valore biologico e i fermenti lattici vivi di yogurt e feta, i minerali e la vitamina C del pomodoro e le proprietà digestive e tonificanti della menta! Provatelo!

Nichel Free: Peperoni al forno con ricotta e menta

peperoni

Amici, dopo aver fatto la spesa è arrivato il momento di cucinare! Il primo tema della mia nuova rubrica #failaspesaconMarco è dedicato all’allergia al nichel e ad alcuni ingredienti a bassissimo contenuto di nichel, se non addirittura nichel free.

La prima ricetta utilizza un ingrediente straordinario, che ci proietta verso la bella stagione, ricchissimo di vitamina C e potassio: il peperone, consigliatissimo in una dieta alimentare in presenza di allergia al nichel. Lo prepariamo al forno ripieno con ricotta e menta.

Carote al forno

Carote al forno

Un ortaggio spesso poco considerato, in realtà versatile, molto amato dai bambini, economico e ricchissimo di proprietà. Sto parlando delle carote, ormai presenti tutto l’anno sulle nostre tavole. Da un punto di vista nutrizionale hanno un basso apporto calorico e apportano una buona qualità di antiossidanti, vitamine e fibre.

La vitamina A protegge pelle, mucose e occhi, la Vitamina C il nostro sistema immunitario e le vitamine del gruppo B il nostro metabolismo. E come tutti gli alimenti di colore arancione (almeno per la più comunic, visto che ve ne sono di tutti i colori) è ricca di betacarotene.

Si cucinano in moltissimi modi, ma come sempre per me vince la semplicità. Tagliate le vostre carote a metà dopo averle lavate accuratamente in acqua,  ponetele sulla teglia del forno e infornate a 220° per circa 20 minuti aromatizzando a piacere (io le adoro con il timo e il rosmarino).

In salute con Marco: il limone

In salute con Marco: il limone

In casa li abbiamo tutti, probabilmente è l’agrume più diffuso al mondo, ma spesso si sottovalutano le loro proprietà! Sto parlando dei limoni! Quando si parla di limoni tutti pensano alla vitamina C, che è presente in una buona quantità, e che aiuta ad assorbire il ferro presente nei legumi o nelle verdure verdi a foglia, come negli spinaci. Ma le sue proprietà sono moltissime!
E per voi una ricetta speciale: Plumcake al limone e curcuma!

In salute con Marco: le fragole

Pochi frutti sono allo stesso tempo così belli, buoni e sani come le fragole. Purtroppo ci sono solo per pochi mesi all’anno e quando è stagione ne approfitto per inserirle nelle mie 5 porzioni di frutta e verdura giornaliere. Ecco perché! E sotto il video una ricetta semplice e buonissima!

Coppetta di fragole e ricotta

Ingredienti

500 g di ricotta fresca

300 g di fragole

150 g zucchero a velo

1 cucchiaino vanillina

Procedimento

Montate la ricotta con lo zucchero a velo e la vaniglia, tagliate le fragole in cubetti piccoli e quindi servitele sopra alla crema di ricotta.

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