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Salmone su edamame con spolverata di cacao

Salmone

Come sapete, amo molto le ricette a base di salmone, un pesce ricchissimo di vitamine, Omega 3 e sali minerali, in particolare fosforo, importante per la salute di ossa e denti, e selenio, che permette il buon funzionamento degli antiossidanti cellulari.

Gli Omega 3 invece sono acidi grassi “essenziali”: esercitano un effetto benefico sull’apparato cardiovascolare, attenuano le reazioni infiammatorie e sembra inoltre che favoriscano la vitalità delle cellule del sistema nervoso, grazie alla loro funzione antidepressiva.

Ingredienti

  • 600 g di filetto di salmone
  • 400 g di soia edamame surgelati
  • 200 g di piselli surgelati
  • 150 g di latte
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • olio evo
  • sale e pepe

Procedimento

Sbollentate gli edamame e i piselli per qualche minuto in acqua poco salata. Scolateli e lasciateli raffreddare, quindi frullate questo stupendo mix di legumi verdi, aggiustando di sale e pepe, e aggiungendo eventualmente un po’ di acqua per renderlo più morbido.  Cuocete al forno preriscaldato i filetti di salmone: adagiateli su una teglia rivestita di carta forno, basteranno meno di 10 minuti a 200 °C. Servite la crema di legumi sul fondo del piatto, disponete sopra il salmone e spolverate con il cacao amaro.

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