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Pomodori ripieni

Il protagonista di questa ricetta, è il re della dieta mediterranea: sto ovviamente parlando del pomodoro, in questa stagione ne faccio davvero incetta e mi piace prepararli in tantissimi modi diversi. Oggi infatti li ho voluti fare ripieni di riso. Davvero buonissimi! Se invece li preferite frullati, ecco una ricetta che non potete perdervi!

Ingredienti

5 pomodori maturi di medie dimensioni
200g di riso carnaroli
150g di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di scalogno tritato
Olio evo
Origano o altre spezie e aromi sono i benvenuti

Procedimento

Privare i pomodori della loro calotta quindi svuotarli e frullare la polpa con un frullatore ad immersione. Cuocere il riso in acqua e polpa di pomodoro frullata. Cuocere il riso per la metà della sua cottura quindi aggiungere scalogno tritato, olio, origano (o altre spezie e aromi) e formaggio grattugiato. Mescolare bene. Riempire i pomodori, chiudere con il restante pomodoro e infornarli a 200° per 15 minuti.

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