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Curry di lenticchie rosse con riso basmati e salsa allo yogurt e aneto

Amici, ve l’avevo promesso, ed eccomi con la prima ricetta legata al mio nuovo podcast. Dopo la chiacchiera di lunedì con il medico gastroenterologo Silvio Danese, oggi prepariamo un piatto dedicato proprio alla nostra pancia. I protagonisti sono i miei amati legumi, che devono essere presenti sempre nella nostra dieta. E pensando anche a chi non li tollera bene, ho scelto le lenticchie rosse. Le accompagniamo a riso basmati e una crema di yogurt profumata all’aneto. A voi la ricetta!

Ingredienti

250 gr di lenticchie rosse decorticate
200 gr di riso basmati
300 gr di yogurt greco
30 gr di aneto fresco
20 gr di curry
olio evo

Procedimento

Cuocere il riso basmati fino a cottura ideale. Mettere le lenticchie in una padella, ricoprire poi con acqua. Aggiungere un po’ d’olio, un pizzico di sale e un po’ di curry. Cuocere dolcemente per circa 15 minuti fino ad ottenere una sorta di purea. Per la salsa: mettere in una ciotola yogurt, mezzo cucchiaio d’olio, poi ci spezzettiamo un po’ di aneto e aggiungiamo un pizzico di sale. Mescolare. Impiattare poi con un coppa pasta facendo una base di riso basmati, riporre sopra le lenticchie ed infine sopra la nostra salsa allo yogurt.

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