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Crostata frangipane con confettura di fragole

Per la rubrica #ibuonichefanbene, torno da voi oggi con una torta davvero buonissima. Prepariamo infatti una crostata con crema frangipane e confettura di fragole al suo interno. La ricetta della frolla è la mia, il resto invece è merito delle mie amiche Marta e Valentina che mi supportano dell’ideazione delle ricette di questa rubrica. A voi la ricetta!

 

Ricetta realizzata insieme a Marta Riva e Valentina Varisco, reumatologhe all’istituto Humanitas Gavazzeni

Ingredienti

Per la frolla:

250 g di farina di tipo 2

80 g di zucchero integrale (meglio se velo o Mascobado polverizzato)

60 g di acqua fredda

60 g di olio di girasole bio

1 cucchiaino di lievito per dolci

Scorza di limone non trattato

 

Per la crema frangipane:

150 gr di farina di mandorle

150 gr di latte di mandorle

50 gr di farina di farro

un cucchiaino di lievito

30 gr di olio di semi

40 gr di zucchero

 

Per la confettura:

170 gr di fragole frullate

Procedimento

Come prima cosa prepariamo la frolla. Sciogliete quindi lo zucchero nell’acqua, aggiungete l’olio e la farina all’acqua zuccherata, scorza di limone, quindi mescolate bene, fino a creare un impasto liscio che farete riposare per circa un’ora in frigorifero.

Prepariamo intanto la frangipane: versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con la frusta, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

A parte prepariamo la nostra confettura andando a frullare le fragole e poi a scaldare in padella per restringere un po’ la salsa.

Una volta pronto tutto, sistemare la frolla in una teglia rotonda, riporre sopra la confettura e poi la crema frangipane a chiudere. Infornare a 180 gradi per 40 minuti circa.

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