Un condimento ideale per una pasta primaverile, verdissima e molto salutare, grazie all’utilizzo dei miei amati legumi, in salsa fusion! Oltre ai piselli infatti ci sono gli edamame, che non sono altro che i fagioli acerbi della soia. Tutti voi sarete abituati a mangiarli come snack al giapponese (spesso anche troppo salati!), ma in realtà sono molto versatili in cucina.

Stufate per 10 minuti in padella piselli, edamame con cipolla affettata finemente, qualche cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e pepe.

A metà cottura aggiungere l’olio evo. A fine cottura frullate metà della quantità di piselli ed edamame aggiungendo il latte. Pesto pronto! Condite pasta, ravioli, orzo, farro… servite con grattugiata di pecorino e, se vi piace, una macinata di pepe!

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