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Focaccia farcita con pizzutello, stracchino e pesto leggero

Focaccia farcita con pizzutello, stracchino e pesto leggero

Indice

Ingredienti

Per la focaccia:

125 g semola integrale

150 g farina tipo 1

70 g patata bollita schiacciata

200/220 ml acqua

1 cucchiaino di zucchero

2.5 g lievito disidratato

25 g olio evo

1 cucchiaino di sale

Per il pesto leggero:

50 g di basilico

15 g di noci

25 g di olio

20 g di pecorino

Pizzutello Fresco Così Com’è

100 g di crescenza

Procedimento

Mescolate acqua, lievito e zucchero. A parte mescolate farina, semola e patata schiacciata. Unite i due composti, mescolate bene e unite il sale e aggiungete l’olio. Impastate per 15 minuti fino a che il composto non risulti appiccicoso. Lasciate lievitare per 4 ore. Con le mani unte di olio stendete l’impasto in teglia (io ne ho usata una da 35 cm) e lasciate lievitare ancora per altri 15 minuti. Cuocete in forno a 225 gradi per 25 minuti.

Farcitela una volta intiepidita con stracchino, il pomodoro pizzutello tagliato a fette e un pesto leggero ottenuto frullando basilico, noci, pecorino e olio.

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