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Filetto di spigola su crema di piselli con carote

Filetto di spigola su crema di piselli con carote

Indice

in collaborazione con Miele

Un consiglio per far mangiare pesce e verdure ai vostri bambini? Preparate piatti colorati! Come questo, con la spigola, per un pieno di potassio, fosforo e ferro, con piselli e carote. Uso sia quelle arancioni che quelle viola, che hanno meno zuccheri e più antociani rispetto a quelle classiche.

In più cuocio al vapore sia il pesce che le verdure, mantenendo così intatte le proprietà nutrizionali grazie alla temperatura delicata di 70°C nel forno a vapore.

Ingredienti

  • 800 g di filetto di spigola
  • 700 g di piselli surgelati
  • 5 foglie di basilico
  • 2 carote arancioni
  • 2 carote viola
  • olio evo
  • sale

Procedimento

Cuocete la spigola a vapore a 70°C gradi per circa 7-8 minuti. Cuocete i piselli e le carote a rondelle per 20 minuti, sempre a vapore, a 100 gradi. Frullate i piselli con un poco di acqua, le foglie di basilico e l’olio fino ad ottenere una vellutata piuttosto densa. Aggiustate di sale.

Servite la spigola sulla crema di piselli e disponete le carote a rondelle accanto alla spigola. Condite con olio evo.

Filetto di spigola su crema di piselli con carote

Filetto di spigola su crema di piselli con carote

Filetto di spigola su crema di piselli con carote

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