Facciamo merenda!
- 18 Luglio 2018
- | Ricette
Indice
in collaborazione con Zymil
Amici, in tanti mi chiedete sempre idee per la vostra merenda. Ecco allora tre suggerimenti semplici, buonissimi e sani per spezzare il pomeriggio con un break di gusto e salute. Si parte con dei tramezzini, ovviamente integrali, con yogurt senza lattosio e salmone, poi dei pancake salati con pesto di rucola e per finire in dolcezza dei cestini di frolla di mais con yogurt e mirtilli.
Io ve li propongo per la merenda, ma sono perfetti anche per un aperitivo!
Ingredienti
Tramezzino integrale con salmone affumicato
- Pane per tramezzini integrale
- 125 g di yogurt Zymil alla greca bianco
- 200 g di salmone affumicato
- 20 g di erba cipollina fresca
Pancake salati con pesto di rucola, mandorle e pecorino
- 80 g di farina d’avena
- 200 ml di Latte Zymil UHT Buono Digeribile
- 50 g di rucola pulita
- 50 g di mandorle
- 50 g di pecorino romano
- olio extravergine d’oliva
Cestino di frolla con yogurt e mirtilli
- 500 g di Yogurt Zymil alla greca mirtillo
- 200 g di mirtilli freschi
- 150 g di farina di grano duro integrale rimacinata
- 100 g di mais fioretto
- 20 g di amido di mais
- 80 g di zucchero a velo
- 60 g di acqua fredda
- 60 g di olio di girasole bio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza di limone non trattato
Procedimento
Tramezzino integrale con salmone affumicato
Tritate finemente l’erba cipollina, unitela allo yogurt greco e mescolatela fino ad ottenere una crema. Tagliate il pane in triangoli, spalmate su un lato la crema allo yogurt e aggiungete una fettina di salmone affumicato, chiudete il tramezzino con un’altra fetta di pane e servite.
Pancake salati con pesto di rucola, mandorle e pecorino
Mettete a riscaldare un padellino dal fondo pesante leggermente oliato. Preparate, nel frattempo, la pastella: in una ciotola riunite il latte e la farina di avena. Mescolate bene con una frusta.
Aiutandovi con un mestolino rovesciate l’impasto semiliquido nel pentolino e lasciatelo cuocere per un paio di minuti, quindi voltate il pancake e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Continuate così fino a esaurimento della pastella.
Sistemateli in un piatto uno sopra l’altro, mano a mano che li preparate, coperti da un canovaccio.
Lavate la rucola, asciugatela bene, privatela dei gambi e spezzettatela, dovrete ottenerne 50 g in tutto. Grattugiate il pecorino. Mettete rucola, pecorino e mandorle nel mixer e iniziate a frullare, a bassa velocità e a scatti, aggiungendo a filo olio e acqua, frullate poi più velocemente per qualche minuto. Spegnete e assaggiate: verificate se il composto è giusto di sale, altrimenti aggiungetene un pizzico; la consistenza deve essere cremosa ma non troppo omogenea (è piacevole che si senta ancora leggermente la consistenza delle mandorle).
Servite i pancake uno sopra l’altro alternati dal pesto di rucola.
Cestino di frolla con yogurt e mirtilli
Mescolate insieme le tre farine con lo zucchero a velo e il lievito. Aggiungete acqua e olio, scorza di limone e mescolate insieme fino ad ottenere un impasto liscio che farete riposare per circa un’ora in frigorifero. Stendete la frolla in stampi o pirottini, quindi cuocete in forno a 180° per 40 minuti (modalità forno statico).
A cottura ultimata lasciare raffreddare e farcite con lo yogurt e i mirtilli freschi.
