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Il mio tiramisù

Ingredienti

300 ml di caffè amaro

150 g di cioccolato fondente 72%

5 albumi

80 g di zucchero a velo integrale

500 g di ricotta

300 g di biscotti integrali

polvere di caffé

 

Variante senza albumi con cioccolato fondente 85%

300 ml di caffè amaro

200 g di cioccolato fondente 85%

500 g di ricotta

70 g di zucchero a velo integrale

300 g di biscotti integrali

polvere di caffé

Procedimento

Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare. Riducete il cioccolato in scaglie. Montate gli albumi a neve fermissima, quindi incorporate lo zucchero a velo e la ricotta mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto. Bagnate i biscotti nel caffè amaro. Siete ora pronti per comporre il tiramisù: nel vostro contenitore create uno strato di biscotti, uno di polvere di caffè, uno di scaglie di cioccolato amaro e uno di crema di ricotta. Proseguite così fino a terminare gli ingredienti. Mettete in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore prima di servire.

Ricordate: più il tempo passa, più il tiramisù diventa buono! Molti di voi preparano questo tiramisù senza gli albumi, montando quindi semplicemente la ricotta. Ho provato anche io e viene squisito! E voglio quindi proporvi anche questa variante, utilizzando però cioccolato fondente all’85%.

Variante senza albumi con cioccolato fondente 85%

Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare. Riducete il cioccolato in scaglie. Montate la ricotta con lo zucchero a velo e, una volta ottenuto un composto omogeneo, incorporatevi il cioccolato a scaglie. Inzuppate velocemente i biscotti nel caffè. Componete il tiramisù creando un primo strato con i biscotti, uno di crema di ricotta e così via, fino a esaurire gli ingredienti. Spolverizzate la superficie con polvere di caffé e lasciate in frigorifero almeno 6 ore prima di servire.

Per approfondire:

Cioccolato nero: mezza tavoletta alla settimana contro il rischio di infarto

Il cioccolato fa bene al cuore?

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