Zuppa di cannellini e finocchi

Zuppa di cannellini e finocchi

Una zuppa semplice, ipocalorica, buonissima anche tiepida, se non fredda, a base di due verdure che adoro: i fagioli cannellini, ricchi di fibre, proteine vegetali e poveri di grassi, e i finocchi, dalle grandi proprietà digestive e depurative, composto prevalentemente di acqua e ricco di potassio.

Zuppa di pomodoro

Zuppa di pomodoro

Cinque ingredienti super per una zuppa che adoro preparare in questa stagione. C’è la mia amata zucca, ipocalorica, ricca di fibre e betacarotene,  il pomodoro, con il suo licopene, dalle proprietà antiossidanti, antitumorali e antinvecchiamento, la cipolla (se proprio non la sopportate potete anche non metterla), zenzero e limone!

Zuppa di quinoa e pere al cioccolato

Zuppa di quinoa e pere al cioccolato
in collaborazione con Miele

Una sera d’inverno, una cena fra amici e pochissimo tempo per cucinare. Ecco un’idea per un vero e proprio menù: una zuppa ricchissima che unisce cerali e legumi (il mio mix preferito a tavola!) e un dessert a base di pere, cioccolato e frutta secca. Con il forno a vapore cuocio tutti gli ingredienti contemporaneamente in 20 minuti, il tempo di impiattare ed è in tavola. E se ci sono amici vegani, nessuna etichetta per nessun commensale: saranno tutti soddisfatti!

Zuppa di quinoa e pere al cioccolato

Zuppa di orzo e funghi con stracciatella

Zuppa di orzo e funghi con stracciatella
in collaborazione con Orogel

Adoro le zuppe, soprattutto in questa stagione. Un piatto bilanciato ed equilibrato, ma spesso lungo da preparare. Grazie agli amici di Orogel, questa zuppa a base di funghi e orzo offre un perfetto mix di fibre, minerali, vitamine e carboidrati, ideale anche dopo una nuotata o una sessione di palestra.

I funghi, me lo chiedete sempre in tantissimi, fanno bene! Sono amici del sistema immunitario, ipocalorici e ricchi di importanti nutrienti come rame, ferro, selenio, potassio, vitamine del gruppo B, lisina, triptofano, antiossidanti e fibre. E poi c’è l’orzo, uno dei cereali che amo di più, grazie alle sue ottime capacità emollienti e anti-infettive, soprattutto per le mucose intestinali.

Volete sapere come la preparo? Due buste di Virtù di zuppa orzo e funghi, 200 g di stracciatella, 150 g di pane di segale, olio e pepe. Una volta pronta la zuppa, la servo con la stracciatella e i cubetti di pane tostato. Un giro d’olio, una macinata di pepe ed è pronta.

Zuppa di orzo e funghi con stracciatella

Zuppa di farro toscana

Zuppa di farro toscana
in collaborazione con Disney

Ormai lo avete capito, con l’arrivo dei primi freddi amo sbizzarrirmi con le zuppe, veri piatti unici ricchissimi di gusto e salute. Nella zuppa che vi propongo oggi ho messo tutti i miei ricordi e tutto l’amore per la Toscana e per la favola di Pinocchio! Buon appetito e, come sempre, #divertiamociastarebene!

Ingredienti

160 g di orzo

160 g di farro

150 g di cavolo nero

1 piccola verza

2 cipolle

1 porro

2 carote

250 g di fagioli cannellini lessati

200 ml di salsa di pomodoro

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Olio evo

Pepe

Procedimento

Tagliate a julienne cavolo nero, verza, porro, cipolle e le carote a rondelle o cubetti.

Zuppa di farro toscana

Versate 2 litri di acqua in una casseruola a bordi alti e mettetela sul fuoco con l’orzo, il farro, la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro e le verdure che avete tagliato. Portate a bollore e fate sobbollire fino a cottura di orzo e farro. A cinque minuti dalla cottura aggiungete fagioli cannellini, olio, pepe e regolate di sale.

Zuppa di farro toscana

Prelevate un paio di mestoli della zuppa e passateli al frullatore ad immersione quindi riversateli nella zuppa (che risulterà così più cremosa), mescolate e servite!

Zuppa di farro toscana

Zuppa lenticchie e orzo

Zuppa lenticchie e orzo

Non mi stancherò mai di parlarvi di quello che per me rappresenta il perfetto mix della salute, ovvero la combinazione di cereali e legumi, in grado di fornire un apporto ottimale di carboidratifibre e proteine vegetali. Dopo i ceci e il riso, questa zuppa autunnale unisce le lenticchie e l’orzo per un concentrato di salute e gusto!

Ingredienti

320 g di orzo

200 g di lenticchie piccole

1 cipolla

500 ml di salsa di pomodoro

olio evo

sale

pepe

1 carota

Procedimento

In una casseruola a bordi alti versate l’orzo, le lenticchie e circa 300 ml di acqua. Aggiungete la salsa di pomodoro e non appena viene raggiunto il bollore mescolare. Aggiungete la cipolla e la carota tritate e portate a cottura. Utilizzando un orzo parboiled e delle lenticchie piccole il tempo di cottura sarà il medesimo, circa 15 minuti. Oliate, pepate e servite!

Per approfondire:

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Dai legumi una mano per perdere peso?

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