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A casa di Marco: nella mia città

Nella mia città
in collaborazione con Miele

Il cambiamento e l’innovazione sono da sempre una parte importante nella mia vita. Per questo amo così tanto la mia città, così dinamica, frenetica, ricca di stimoli e opportunità, moderna e tecnologica.

Anche in cucina l’innovazione e la tecnologia sono fondamentali. Gli strumenti e le tecniche di cottura che usiamo fanno la differenza nei nostri piatti. Come per i bocconcini di baccalà con riso nero e crema di ceci.  Grazie alla cottura al vapore posso cuocere il pesce in modo molto preciso a temperatura inferiore ai 100°, mantenendo la sua carne morbida e conservando tutte le sue proprietà. Inoltre lo cuocio insieme al riso, risparmiando tempo ed energia, senza contaminare i sapori e gli odori.

Un pranzo sano, veloce e soprattutto leggero per una giornata di studio e di aggiornamento!

Bocconcini di baccalà e riso nero al vapore su crema di ceci

In salute con Marco: il riso nero

In salute con Marco: il riso nero

Amici oggi parliamo di riso ma non di un riso qualunque, parliamo di riso nero. Un riso altamente digeribile e come tutti i risi privo di glutine, adatto quindi a chi soffre di celiachia. È un riso integrale, quindi ricco di fibre ed è un’ottima fonte di antiossidanti, come il selenio e gli antociani, che gli conferiscono il suo tipico colore nero.

Da un punto di vista nutrizionale il riso nero, come tutti i risi integrali, è preferibile al classico riso bianco: ha più vitamine e più proteine, ricche di lisina, un amminoacido essenziale di solito poco presente nei cereali.

Una curiosità, il riso nero è originario della Cina e oggi viene coltivato in Italia. Secondo la leggenda era molto apprezzato alla corte degli antichi imperatori per le sue proprietà nutrizionali afrodisiache, e per questo veniva chiamato riso proibito.

Come tutti i cereali amo abbinarlo ai legumi per una combinazione che rappresenta per me il perfetto mix della salute a tavola.

Una ricetta semplice: riso nero e fave. La trovate sotto il video!

 

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