Cosa cucinare a Pasqua

Menù di Pasqua

Articolo pubblicato su cucina.corriere.it

Foto di Stefania Giorgi per Cook – Corriere della Sera

Non è mai troppo tardi per conoscere, migliorarsi e rispettare il prossimo. Sono oramai 12 anni che, a due mesi dalla Pasqua, cerco di convincere la mia community a fare una scelta più sana, etica e sostenibile rispetto alla tradizione dove i protagonisti sono agnelli e capretti. E’ una promessa che feci al Prof. Umberto Veronesi. Eravamo seduti nel suo studio quando mi chiese di aiutarlo a sensibilizzare le persone verso un pranzo pasquale alternativo, che non prevedesse la violenza sugli animali.

La dieta mediterranea è così varia, preziosa e ricca di combinazioni salutari vincenti. In queste ultime settimane sui miei canali social ho provato a spiegarne i benefici attraverso il dato scientifico, la ricerca nutrizionale e i disegni (grazie all’amico illustratore Nicolò Canova), così da arrivare ad ancora più persone, visto che è soprattutto con le immagini che dobbiamo comunicare oggigiorno. Siamo chiusi in casa da più di un mese. Cuciniamo tanto, siamo in grado di mangiare anche meno?

Il Professor Veronesi dieci anni fa scriveva «L’invecchiamento è un processo complesso e, per questo affascinante, in cui i diversi fattori che lo determinano interagiscono e si condizionano l’uno l’altro. Sappiamo che la durata della vita è regolata da alcuni geni, ma sappiamo anche che certi fattori cosiddetti “ambientali “, (esterni al nostro DNA) possono modulare la loro azione, attivandoli o disattivandoli. Fra questi fattori il più rilevante è l’alimentazione: la restrizione calorica, vale dire la drastica riduzione delle calorie che assumiamo giornalmente, può aumentare in modo significativo la durata della vita e soprattutto la durata della vita sana. In sostanza se si mangia meno, si vive di più e meglio».

Questo “pensiero” è valido anche oggi e forse ancora di più visto il periodo dove le ordinanze ci obbligano ad uscite mirate e spese ben ragionate e controllate. La spesa deve esser studiata al fine di consumare ogni acquisto fino all’ultimo grammo. Eccola per gli amici di Cook: una spesa che permette di non commettere errori ma soprattutto ci aiuta a stare bene. Mangiamo meno. Mangiamo meglio. Approfittiamo di questo momento per imparare a nutrirci e non solo a mangiare! Deve esser un periodo di riflessione e di educazione alimentare per tutta la famiglia perché cucinare è pur sempre un atto d’amore.

La mia proposta per questa Pasqua?
Barchette di indivia con insalata russa senza uova
Torta salata con le verdure che abbiamoQui la versione con porri
Pasta con lenticchie (buonissima anche al forno con besciamella)
Pasta con polpette di legumi
Cheesecake

Spaghettoni con crema di piselli, ricotta e menta

Spaghettoni con crema di piselli, ricotta e menta
in collaborazione con Granoro

Amici, eccomi come promesso con una nuova ricetta dedicata alla pasta! Dopo la mia visita al pastificio Granoro, una bellissima realtà tutta italiana, 100% pugliese, ho deciso di provare nuove ricette.

Oggi ho scelto per voi una qualità della linea Bio, prodotta con semola di grano duro varietà Senatore Cappelli, coltivato in Italia. Per la preparazione, ho pensato ad un condimento leggero a base di ricotta e piselli, arricchito dal sapore fresco della menta. Buon appetito!

Il gusto della felicità

Il gusto della felicità

Mi chiamo Marco Bianchi, ho quarant’anni, vivo a Milano e sono un Food Mentor.

Detto così sembra facile, quasi banale, ma dietro c’è molto di più. C’è un percorso di crescita personale, di formazione, di riflessione che mi ha portato a diventare lo “chef scienziato” esperto di prevenzione che conoscete. E oggi per la prima volta ho deciso di raccontarmi, ripercorrendo i momenti più importanti, gli incontri, gli aneddoti e i ricordi che mi hanno reso la persona che sono e che avete davanti a voi ogni giorno.

Il gusto della felicità vi conquisterà attraverso 50 ricette facili e gustose, sempre perfettamente bilanciate, che aiutano il nostro organismo a trovare e mantenere quel benessere emotivo e fisico che è fondamentale per la nostra salute. Il tutto, come sempre, condito da suggerimenti per rendere deliziose anche le ricette più salutari e da “pillole di scienza” che spiegano le virtù di cibi e nutrienti.

Perché una sana e corretta alimentazione è la chiave della felicità!

Grazie a HarperCollins Italia che ha sostenuto questo progetto. Da oggi è possibile ordinarlo anche sul mio shop e ovviamente dal vostro libraio di fiducia!

Fai la spesa con Marco: il ferro

Fai la spesa con Marco: il ferro

Amici, a tutti capita, soprattutto in questa stagione, di sentirsi stanchi, di perdere la concentrazione, di dormire male. A volte può essere il periodo, a volte però una carenza di ferro nella dieta. Per questo, per la rubrica #failaspesaconMarco, vi propongo una spesa ricchissima di questo minerale.

Scopri nel video gli ingredienti che ho scelto e nelle prossime settimane ho preparato per voi tre ricette ricche di ferro, un vero e proprio menù pieno di gusto e salute!

Salmone al forno con datterini rossi su crema di cavolfiore

Salmone al forno con datterini rossi su crema di cavolfiore
in collaborazione con Così Com’è

Amici oggi vi propongo una ricetta semplice e di grande effetto! La adoro perché unisce alcuni dei miei ingredienti preferiti: il salmone, ricchissimo di Omega 3, il cavolfiore, con il suo carico di Vitamina C e le mie amate mandorle.

E non poteva mancare il pomodoro, vero e proprio pilastro di tutte le mie ricette!

Benvenuti a casa mia

Benvenuti a casa mia

in collaborazione con Miele

Ogni giorno per me è una ricerca. Una ricerca costante di nuovi ingredienti, di nuove ricette, di nuove sfide… Nella mia cucina amo sperimentare nuovi sapori, per portare sulla vostre tavole idee innovative, sane e gustose. Parlare di cibo e di salute è la mia più grande passione, cucinare per me, lo sapete, è un gesto d’amore.

Una passione che ci unisce e che amo condividere con voi ogni giorno. Per questo voglio portarvi con me in un viaggio durante in quale conoscerete da vicino la storia che c’è dietro ogni pensiero e ogni piatto che cucino.
Non siete curiosi?

Cucinare è un atto d’amore

Cucinare è un atto d'amore
Cucinare per me è un atto d’amore. Per noi stessi, per le persone che amiamo, per tutti coloro che ci vogliono bene. Anche parlare di cibo e di salute rappresenta per me un modo per esprimere questo amore. Per questa ragione il mio nuovo libro è dedicato a tutti voi che mi seguite da anni, che mi dimostrate il vostro affetto ogni giorno e siete ormai diventati una parte così importante della mia vita. Troverete tante ricette, naturalmente, ma non solo: pillole di benessere, consigli di salute, qualche trucco in cucina e tantissime foto prese dalla mia quotidianità. Un libro in cui ho voluto mettere tutto me stesso e che segna una nuova fase della mia vita e della mia professione, e voglio più che mai che tutti voi ne facciate parte! Il mio obiettivo però è quello di sempre: promuovere le regole della buona alimentazione a modo mio, con un linguaggio semplice, diretto, che parte dalla scienza e arriva sulle vostre tavole in maniera naturale, sana e, spero, divertente. Un grazie di cuore alla famiglia di Harper Collins Italia che con tanto entusiasmo ha sostenuto questa mia nuova avventura. Cucinare è un atto di amore uscirà in tutte le librerie il 2 novembre. Dopodiché mi troverete in giro per l’Italia per un booktour molto serrato con tantissime date! Ecco dove potrete incontrarmi a dicembre! Vi aspetto!

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