In salute con Marco: la quinoa

Tutti pensano sia un cereale, ma realtà è un vegetale a tutti gli effetti, della stessa famiglia della barbabietola da zucchero o degli spinaci per intenderci. Sto parlando della quinoa, usata fin da tempi antichissimi soprattutto in America Latina. Adesso spopola anche da noi ad è molto utilizzata perché reperibile tutto l’anno e soprattutto molto versatile. Può essere cotta e aggiunta alle zuppe, bollita, oppure ridotta in farina per la panificazione. Insalate, piatti freddi, dolci, biscotti…insomma con la quinoa ci si può davvero sbizzarrire. Sotto il video, una ricetta facile e veloce!

Ingredienti

320 g di quinoa

150 g di pomodori sottolio

400 g di lenticchie lessate

succo di un limone

200 g di feta

150g di anacardi

Procedimento

Cuocete la quinoa dopo averla risciacquata per qualche minuto sotto l’acqua corrente. Scolatela per bene e quindi mescolatela con lenticchie lessate ed un trito di anacardi e pomodori sottolio. Conditela con succo di limone e feta sbriciolata.

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