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Penne di farro con crema di cavolfiore

Penne di farro con crema di cavolfiore
in collaborazione con Granoro

Amici, oggi prepariamo un piatto di pasta semplice e veloce, che per me rappresenta un must della stagione autunnale, la pasta col cavolfiore. Come pasta useremo quella integrale di farro degli amici di Granoro, 100%italiana, ricca di fibre, leggera e digeribile.

Il cavolfiore poi è un grande alleato nelle stagioni fredde, ricchissimo di vitamina C, minerali e antiossidanti. Un po’ di latte per rendere il condimento cremoso, pecorino e una bella macinata di pepe per dare uno sprint di sapore. Uno dei miei comfort food preferiti dell’autunno, provatelo!

Penne di farro con crema di cavolfiore

Rigatoni con zafferano, ricotta e uvetta

Rigatoni con zafferano, ricotta e uvetta
in collaborazione con Granoro

Amici, oggi è il #worldpastaday, la giornata mondiale dedicata alla pasta, il piatto principe della nostra amata dieta mediterranea. Da due anni ormai, quando si parla di pasta il mio cuore va alla Puglia e agli amici di Granoro, così ho pensato ad un piatto in grado di unire un’eccellenza di questa ragione con i sapori della mia terra, la Lombardia.

Faremo dei rigatoni Senatore Cappelli di grano duro biologico 100% italiano con zafferano e uvetta. Poi un po’ di ricotta, una spolverata di pecorino e avrete un piatto di pasta buonissimo, veloce da preparare e giallo come il grano!

Ingredienti

Procedimento

Mettete i rigatoni a cuocere al dente, nel frattempo stemperate la ricotta con un goccio d’acqua, lo zafferano e un filo d’olio evo. Scaldate in padella il condimento, non deve cuocere solo amalgamarsi bene, poi aggiungete l’uvetta. Scolate la pasta al dente e unitela al condimento e finite con una spolverata di pecorino e, se vi piace, una macinata di pepe.

Rigatoni con zafferano, ricotta e uvetta

Pasta di grano e orzo con melanzane e tofu affumicato

Pasta di grano e orzo con melanzane e tofu affumicato
in collaborazione con Granoro

Amici, non so voi ma mi capita spesso di pranzare fuori in questo periodo e di avere bisogno di una schiscetta leggera (che sia al lavoro o in spiaggia oppure in viaggio), che non appesantisca e che sia nello stesso tempo nutriente.

Oggi facciamo una pasta con le melanzane, che d’estate non mancano mai, ipocaloriche (attenzione però a come le cucinate perché sono spugnose e assorbono molto olio), ricche di fibre e sali minerali, e il tofu, che ha pochissimi grassi ed è privo di colesterolo.

E per rendere il primo ancora più anti-colesterolo, ho scelto una pasta di grano e orzo, entrambi 100% italiani, ricca di betaglucani! Un po’ di sesamo, qualche foglia di menta, e il risultato vi assicuro è fantastico!

Orecchiette Bio Integrali con crema di peperoni e crescenza

Orecchiette Integrali BioGranoro con crema di peperoni e crescenza
in collaborazione con Granoro

Amici, siamo in piena estate e per me estate vuole dire peperoni. Un ortaggio stupendo tipico di questa stagione, con tantissimi nutrienti preziosi, in particolare sali minerali, vitamina C (fino a 5 volte più che un’arancia) e betacarotene (in particolare quelli rossi).

Oggi lo usiamo per condire un primo di pasta, ho scelto le orecchiette Integrali BioGranoro, ricchissime di fibre e ottenute da grano 100% italiano, decorticato a pietra e macinato intero con il suo germe. Un piatto molto nutriente e completo, che per me è perfetto per una cena in terrazza d’estate con gli amici. Provatelo.

Pasta con asparagi e zucchine

Pasta con asparagi e zucchine
in collaborazione con Granoro

Amici, oggi festeggiamo in cucina la stagione estiva appena iniziata con un piatto di pasta perfetto. Ci sono gli asparagi (siamo un po’ sull’ultimo, ma finché si trovano meglio approfittarne!) e le zucchine.

Un primo piatto verdissimo, leggero e molto gustoso. Come pasta ho scelto ovviamente Granoro, i Pennoni rigati della linea Dedicato, 100% grano pugliese. Provatela questa ricetta perché è spettacolare!

Il menù di Natale: pasta cilentana

pasta cilentana

Amici, eccomi con la seconda ricetta del mio menu delle feste! Dopo i baci di dama salati, vi propongo un primo,  la pasta cilentana. Una ricetta semplice e veloce, ma molto gustosa, perfetta per il cenone della Vigilia!

Gli ingredienti? 320 g di pasta (io ho scelto i lumaconi), 1 spicchio di aglio nero, 4 acciughe sottolio, 2 cucchiai di capperi sottosale, 100 g di olive taggiasche denocciolate, 50 g di mollica di pane integrale e olio evo! Scoprite nel video come la preparo!

Caserecce con le sarde gluten free

Caserecce con le sarde
in collaborazione con Granoro

Eccomi a voi con una nuova ricetta di pasta, questa volta dedicata a tutti gli amici celiaci, ma non solo. Anche in questo caso è importante che sia una pasta di qualità, e Granoro mi è venuta in aiuto con la sua nuova linea Gluten Free, creata con un mix a base di farina di mais (una miscela di mais bianco e giallo), farina di riso e farina di quinoa.

Una miscela molto equilibrata a livello nutrizionale, dal sapore e dalla consistenza molto simili alla pasta “tradizionale” di grano duro. Come condimento ho scelto un grande classico, ovviamente alla mia maniera: la pasta con le sarde!

Pantacce con crema di pomodori secchi, edamame e quartirolo

Pantacce con crema di pomodori secchi, edamame e quartirolo
in collaborazione con Granoro

Amici, ormai lo sapete, è sempre il momento di un buon piatto di pasta. L’importante è che sia un grande pasta di qualità, come quella del Pastificio Granoro, una realtà 100% italiana che cura i propri prodotti con amore e passione. Oggi ho scelto di provare la Linea Dedicato, vero fiore all’occhiello di questa azienda. Una linea che nasce dalla volontà di Granoro di valorizzare i prodotti dell’agricoltura pugliese, esaltando i suoi valori più preziosi, come il rispetto dell’ambiente, il recupero della tradizione e la genuinità delle materie prime.

Ho scelto le Pantacce, trafilate in bronzo, e un condimento semplice con tre dei miei ingredienti preferiti: il pomodoro, secco e in salsa, la soia edamame, con il suo carico di fibre e proteiene vegetali, e un formaggio che uso spesso nelle mie ricette, il quartirolo.

Spaghettoni con crema di piselli, ricotta e menta

Spaghettoni con crema di piselli, ricotta e menta
in collaborazione con Granoro

Amici, eccomi come promesso con una nuova ricetta dedicata alla pasta! Dopo la mia visita al pastificio Granoro, una bellissima realtà tutta italiana, 100% pugliese, ho deciso di provare nuove ricette.

Oggi ho scelto per voi una qualità della linea Bio, prodotta con semola di grano duro varietà Senatore Cappelli, coltivato in Italia. Per la preparazione, ho pensato ad un condimento leggero a base di ricotta e piselli, arricchito dal sapore fresco della menta. Buon appetito!

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