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Gnocchi al ragù di lenticchie

Gnocchi al ragù di lenticchie
in collaborazione con IKEA

Un piatto senza età, che adoro e che mi fa tornare bambino, anche se rivisitato in una chiave totalmente vegetale e mediterranea!

Legumi e pomodori: protagonisti della nostra dieta mediterranea. Il pomodoro deve il proprio colore rosso al licopene, un carotenoide dalle note proprietà antiossidanti, antitumorali e antinvecchiamento, che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare e che deve essere introdotto con la dieta.

Quello che molti non sanno però è che il licopene è presente in quantità maggiore nei pomodori cotti, perché il calore e la cottura liberano il licopene trattenuto all’interno delle cellule del pomodoro e lo rendono molto più assorbibile dal nostro apparato digerente. Possiamo quindi dire che la salsa di pomodoro, pilastro della cucina italiana, è un vero e proprio concentrato di salute. Ma quali sono le sue proprietà?

Contrasta i radicali liberi responsabili della degenerazione cellulare e protegge dalla malattie cardiovascolari.

Crema di ceci con filetto di salmone e salsa al prezzemolo

Crema di ceci con filetto di salmone e salsa al prezzemolo
in collaborazione con IKEA

Non tutti i grassi vengono per nuocere, gli italiani ormai lo sanno… alcuni sono buoni e amici della salute, e in questo piatto sono protagonisti regalandoci colore e tanto gusto.

Il salmone è molto ricco di Omega 3, grasso polinsaturo presente soprattutto nel pesce. Si definisce un grasso “essenziale” perché il nostro organismo ne ha bisogno ma non è in grado di produrselo da sé, come invece fa per altre molecole.

Si trova nei pesci considerati comunemente “grassi”, ma anche nelle noci, nei semi di lino e nella soia. Dal punto di vista della salute hanno un effetto benefico sull’apparato cardiovascolare, attenuano le reazioni infiammatorie, soprattutto per quanto riguarda l’asma e l’artrite reumatoide e sembra inoltre che favoriscano la vitalità delle cellule del sistema nervoso, poiché hanno una funzione antidepressiva.

Panini Gourmet

Panini gourmet
in collaborazione con IKEA

Gusto e salute indossano i panni di un panino, anzi due: sfiziosi, ricchi e colorati… tanta salute e gusto da replicare anche a casa, prima però assaggiateli come li ho ideati io per la vostra pausa al bar IKEA!

Lo sapevate che cereali e legumi rappresentano un ottimo mix a tavola? I rispettivi componenti nutrizionali lavorano perfettamente in sinergia. Insieme forniscono un apporto ottimale di carboidratifibre e proteine vegetali, senza dimenticare l’apporto di vitamine (vitamina B1, B2, B3, B6, acido folico, Biotina) e composti bioattivi importanti (fitosteroli). Quindi farro, frumento, orzo, riso integrale da una parte, ceci, lenticchie, fave, piselli dall’altra, tutto insieme con un goccio d’olio e avrete un piatto buonissimo, che sazia e fa bene, proteggendo l’organismo da malattie croniche, cardiovascolari e da alcune forme tumorali (colon retto).

Spaghetti al pomodoro con falafel

Spaghetti al pomodoro con falafel
in collaborazione con Disney

Spaghetti al pomodoro con falafel

È una delle scene più romantiche e famose della storia del cinema! Sto parlando dei mitici Spaghetti con polpette di Lilli e il vagabondo. Ve li ricordate? Oggi vi propongo la mia versione. Al posto delle classiche meatballs americane useremo dei falafel di ceci, con una salsa leggera di pomodoro e spaghetti, naturalmente integrali!

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