Crema di ceci e funghi

crema di ceci funghi

Con due ingredienti si possono creare delle autentiche meraviglie in cucina! In questa ricetta unisco i miei amati ceci (scopri perché fanno bene) ai funghi. In molti mi chiedete se i funghi fanno bene e la risposta è assolutamente sì! Sono amici del sistema immunitario (in particolare freschi nel periodo del cambio di stagione tra estate e autunno), ipocalorici ma ricchi di importanti nutrienti.

Pensate che 100 g di porcini hanno meno di 30 Kcal, non hanno grassi ma contengono minerali come rame, ferro, selenio, potassio, vitamine del gruppo B, lisina, triptofano, antiossidanti e 2-3 g di fibre. Quando invece provocano le tanto temute intossicazioni, si tratta di funghi non adatti all’alimentazione o contengono parassiti oppure vengono consumati guasti per mal conservazione.

Crema di cavolfiore con riso basmati e funghi

Riso basmati con funghi e crema di cavolfiore

Amici, ecco una ricetta perfetta per questa stagione, un vero e proprio comfort food con un abbinamento che amo molto: funghi e cavolfiore. Il cavolfiore è una miniera di nutrienti importanti, soprattutto in inverno. Ricchissimi di minerali e vitamine, in particolare vitamina C, sono antinfiammatori e antiossidanti.

E poi ci sono i funghi, spesso mi chiedete se fanno bene e la risposta è sì! Sono amici del sistema immunitario (in particolare freschi nel periodo del cambio di stagione tra estate e autunno), ipocalorici ma ricchi di importanti nutrienti. Pensate che 100 g di porcini hanno meno di 30 Kcal, non hanno grassi ma contengono minerali come rame, ferro, selenio, potassio, vitamine del gruppo B, lisina, triptofano, antiossidanti e 2-3 g di fibre.

E infine il riso basmati integrale, profumato, saporito, più digeribile e con un indice glicemico più basso rispetto al riso bianco. Insomma tre ingredienti di base per un piatto unico fantastico!

Il menù di Natale: Baci di dama salati

Menù di Natale: baci di dama salati

Amici, ve l’avevo promesso e dopo aver fatto la spesa eccomi qui con la prima ricetta del mio menù di Natale. Iniziamo con l’antipasto: sembrano dei baci di dama, ma in realtà sono un finger food salato a base di funghi e caprino.

Facilissimi da fare (anche all’ultimo momento), buoni e salutari. In molti mi chiedete sempre se i funghi fanno bene e la risposta è sì (ovviamente se ben conservati e adatti all’alimentazione). Sono ipocalorici, senza lattosio e senza glutine, ricchi di fibre e con apprezzabili livelli di zinco, potassio e fosforo.

Gli ingredienti: 300 g di funghi prataioli o champignon, 300 g di caprino fresco, 50 g di olive taggiasche denocciolate, 50 g di granella di pistacchi. Scoprite nel video come si preparano!

Fai la spesa con Marco: il menù di Natale

Menù di Natale

Amici, il Natale si avvicina ed è ora di pensare al menù delle Feste! L’importante è come sempre mangiare bene e godersi il piacere della tavola, con le giuste ricette e i giusti ingredienti!

Come quelli che vi propongo in questa speciale spesa natalizia! Nelle prossime settimane in arrivo le mie ricette per festeggiare insieme! 

Zuppa di orzo e funghi con stracciatella

Zuppa di orzo e funghi con stracciatella
in collaborazione con Orogel

Adoro le zuppe, soprattutto in questa stagione. Un piatto bilanciato ed equilibrato, ma spesso lungo da preparare. Grazie agli amici di Orogel, questa zuppa a base di funghi e orzo offre un perfetto mix di fibre, minerali, vitamine e carboidrati, ideale anche dopo una nuotata o una sessione di palestra.

I funghi, me lo chiedete sempre in tantissimi, fanno bene! Sono amici del sistema immunitario, ipocalorici e ricchi di importanti nutrienti come rame, ferro, selenio, potassio, vitamine del gruppo B, lisina, triptofano, antiossidanti e fibre. E poi c’è l’orzo, uno dei cereali che amo di più, grazie alle sue ottime capacità emollienti e anti-infettive, soprattutto per le mucose intestinali.

Volete sapere come la preparo? Due buste di Virtù di zuppa orzo e funghi, 200 g di stracciatella, 150 g di pane di segale, olio e pepe. Una volta pronta la zuppa, la servo con la stracciatella e i cubetti di pane tostato. Un giro d’olio, una macinata di pepe ed è pronta.

Zuppa di orzo e funghi con stracciatella

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