Amici, ecco una ricetta perfetta per questa stagione, un vero e proprio comfort food con un abbinamento che amo molto: funghi e cavolfiore. Il cavolfiore è una miniera di nutrienti importanti, soprattutto in inverno. Ricchissimi di minerali e vitamine, in particolare vitamina C, sono antinfiammatori e antiossidanti.

E poi ci sono i funghi, spesso mi chiedete se fanno bene e la risposta è sì! Sono amici del sistema immunitario (in particolare freschi nel periodo del cambio di stagione tra estate e autunno), ipocalorici ma ricchi di importanti nutrienti. Pensate che 100 g di porcini hanno meno di 30 Kcal, non hanno grassi ma contengono minerali come rame, ferro, selenio, potassio, vitamine del gruppo B, lisina, triptofano, antiossidanti e 2-3 g di fibre.

E infine il riso basmati integrale, profumato, saporito, più digeribile e con un indice glicemico più basso rispetto al riso bianco. Insomma tre ingredienti di base per un piatto unico fantastico!