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Ricottini al cocco

Ricottini al cocco

Ingredienti

250 g di ricotta

70 g farina integrale

60 g fecola patate

60 g cocco grattugiato

2 cucchiai olio mais

70 g zucchero a velo integrale

1 cucchiaino di lievito

Procedimento

Quando li preparo a casa, finiscono subito. Sono dei dolcetti al cocco, li preparo in molti modi, questa versione è con la ricotta. Il cocco lo uso spesso per compensare la frazione “grassa” del mio piatto… cosa vuole dire? Semplicemente che cerco sempre di limitare gli zuccheri e i grassi nei miei dolci, e per questo scelgo di utilizzare un po’ di olio e, quando possibile, un po’ di cocco. Il cocco è inoltre fonte di tanti minerali utili per la nostra salute: buona fonte di ferro (3.6mg/100g), zinco, potassio, magnesio… grattugiato  poi contiene inoltre moltissima fibra: ben 13.7g su 100g!

Farli è semplicissimo. Mescolate insieme tutti gli ingredienti e cuocere in forno per 15 minuti a 170 gradi con vapore se possibile per i primi 5 minuti. Sono ottimi caldi, una volta raffreddati perderanno sofficità ma non il loro gusto!

Ricottini al cocco

Per approfondire:

Cocco… bello! Un frutto non solo da spiaggia

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