Zuppa legumi e pomodoro
- 27 Aprile 2020
- | Ricette
Una zuppa per tutte le stagioni, può essere consumata anche tiepida. Protagonisti i miei amati legumi (in questo caso ceci e fagioli cannellini), con in più pomodori e, se volete dare ancora più sapore, funghi secchi.
Ingredienti
- 400 g di ceci lessati
- 400 g di cannellini lessati
- 80 g di datterino confit
- 80 g di funghi secchi
- 1 gambo sedano
- 1 cipolla
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Procedimento
Fate sobbollire ceci e fagioli in acqua con un trito di sedano e cipolla.
Dopo circa 15 minuti frullate un terzo dei legumi presenti in cottura.
Mettete in ammollo i funghi per 20 minuti, quindi strizzateli e ripassateli in padella velocemente con olio e pepe.
Servite la zuppa di legumi con qualche pomodoro cotto al forno e i funghi saltati in padella.
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