Zuppa di ceci, riso e funghi

Zuppa di ceci, riso e funghi

Una zuppa perfetta per questi primi freddi, un vero e proprio comfort food che che unisce cereali e legumi in quello che per me rappresenta il mix della salute! In questa combinazione infatti¬†componenti nutrizionali lavorano perfettamente in sinergia, fornendo un apporto ottimale di¬†carboidrati,¬†fibre¬†e¬†proteine vegetali, senza dimenticare l‚Äôapporto di¬†vitamine¬†e composti¬†bioattivi importanti¬†(fitosteroli). In pi√Ļ i funghi, grandi amici del sistema immunitario.

Ingredienti

320 g di riso integrale

100 g di ceci lessati

100 g di lenticchie lessate

100 g di fagioli cannellini lessati

1 cipolla

500 ml di salsa di pomodoro

150 g di funghi disidratati

olio evo

sale

pepe

Procedimento

In una casseruola a bordi alti versate il riso insieme ai funghi, che avrete reidratato in acqua per 30 minuti. Unite anche la salsa di pomodoro e circa 500 ml di acqua. Aggiungete la cipolla tritata e portate a cottura, aggiungendo i legumi lessati una volta trascorsa la metà del tempo. Se utilizzate un riso integrale parboiled ci vorranno in tutto circa 15 minuti. Un filo d’olio, una macinata di pepe e servita caldo!

Per approfondire:

Che cosa sono i funghi?

‚ÄúI funghi possono far male alla salute‚ÄĚ, vero o falso?

In linea con i legumi, vero o falso?

Dai legumi una mano per perdere peso?

Un piatto unico per portare in tavola il gusto e il benessere

Un piatto di lenticchie è meglio di una bistecca?

Ingredienti

Procedimento

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