Vellutata di carote e patate dolci

Vellutata di carote e patate dolci

Una vellutata deliziosa e coloratissima, che si può gustare anche tiepida. Protagonista la batata, la patata dolce americana, che amo usare in tutti i modi, perché ricca di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre e povera di colesterolo e grassi saturi.

Ingredienti

4 carote

2 batate (patate dolci a pasta arancione)

1 cipolla

2 cucchiai di cipolla essiccata

Olio evo

70 g di nocciole tritate

Timo fresco

Procedimento

Cuocete carotebatate e cipolla, ridotte a piccoli pezzetti, in circa 500 ml di acqua.

Frullate il tutto con olio e quando il composto sarà ammorbidito, aggiungete cipolla essiccata. Servite con timo fresco e trito di nocciole.

Vellutata di carote e patate dolci

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