Spaghettoni con pesto di rucola e alici

Amici, torno a parlarvi della rucola e siccome mi avete chiesto in tanti come la utilizzo per preparare un pesto, ecco allora una ricetta spaziale, semplicissima, per fare il pieno di calcio, sali minerali, ferro e vitamina C! L’ho preparato con mandorle, antiossidanti e antinfiammatorie, e pecorino. E per finire il piatto, le mie amate alici, per un pieno di Omega 3!

Ingredienti

  • 320g di spaghettoni
  • 200g di rucola
  • 80g di mandorle pelate
  • 100g di pecorino
  • 10 alici sott’olio
  • Olio evo

Procedimento

Mettiamo a bollire l’acqua, poco salata, dove andremo poi a cuocere gli spaghetti. Intanto frulliamo la rucola con mandorle, pecorino, insieme a qualche cucchiaino di olio. Mettiamoci anche qualche cucchiaino di acqua fino ad ottenere una crema morbida. Quando l’acqua bolle mettiamo gli spaghetti. Una volta pronti, mi raccomando al dente, li scoliamo e andiamo a condire con la crema ottenuta. Come tocco finale aggiungiamo le alici tagliuzzate e poi serviamo. 

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