Risotto lombardo al latte

Risotto lombardo al latte
in collaborazione con Zymil

Amici, per la mia rubrica #failaspesaconMarco, questo mese dedicata al senza lattosio, oggi vi propongo una ricetta tipica della tradizione lombarda, il risotto al latte.

Un vero e proprio tuffo nella mia infanzia. Si tratta di un risotto dove, per portare a cottura il riso, al posto del brodo si usa il latte. In questo caso uso un latte senza lattosio, per un risultato piĂą digeribile, e il pecorino stagionato 36 mesi. Provatelo!

Ingredienti

320 g riso parboiled integrale

1 l di latte senza lattosio Zymil

100 g di pecorino 36 mesi

30 g cipolla essiccata

1 scalogno

Pepe

Olio evo

Procedimento

Tritate lo scalogno, stufatelo in padella con un goccio d’acqua, aggiungete il riso, la cipolla essiccata, l’acqua e il latte. Portate il riso a cottura e mantecatelo con il pecorino, l’olio evo e finite con una macinata di pepe.

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