Pomodorini ripieni di pisellini con crema di yogurt allo zafferano

Pomodorini con yogurt greco
in collaborazione con Zymil

Ingredienti

250 g di pomodori datterino o ciliegino

230 g di yogurt Zymil alla greca bianco

1 bustina di zafferano

200 g di pisellini freschi o surgelati

sale

pepe

succo di mezzo limone

4 cucchiai di olio evo

Procedimento

Un’idea fresca, gustosa, molto leggera e perché no anche un po’ scenografica per un finger food che, vi assicuro, fa sempre un figurone! E soprattutto molto sano, perché unisce alcuni ingredienti che amo molto: i pomodori, i legumi (in questo caso piselli) e lo yogurt, senza dimenticare lo zafferano, che come tutte le spezie ci consente di usare meno sale … Ci vuole solo un po’ di pazienza per farli uno a uno, ma ne vale la pena!

Tagliate a metà di pomodorini e quindi privateli dei semi. Disponeteli su della carta assorbente così da assorbire tutta l’acqua presente nei pomodori. Sbollentate i piselli in acqua calda non salata quindi raffreddateli in acqua e ghiaccio.

Sbattete con una forchetta lo yogurt Zymil alla greca bianco con l’olio, il succo di limone, il sale, il pepe e lo zafferano.

Disponete un cucchiaino di crema sul fondo del pomodorino, quindi aggiungete i pisellini e servite dopo circa un paio di ore di “riposo” al fresco.

Per approfondire:

Il latte sì o no? Cosa dice la scienza: scarica il Quaderno di Fondazione Umberto Veronesi

Elogio dello yogurt

Lo Yogurt fa bene al cuore

Che cos’è lo zafferano?

Fibra alimentare, fibra salutare

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