Pizza con spinaci e acciughe

pizza  con spinaci e acciughe

Sapete quanto amo la pizza, anche più volte a settimana, purché con farina integrale, verdure e solo una volta con il formaggio.

Questa con spinaci e acciughe è una delle mie preferite!

Ingredienti

700 g di farina di tipo 2

300 g di semola di grano duro integrale rimacinata

600-700 ml di acqua

150 g di acciughe sottolio

250 g di spinaci surgelati

100 ml di olio evo

400 ml di passata di pomodoro

200 g di ricotta dura salata

1 bustina di lievito di birra

disidratato (pari a 25 g di lievito fresco)

1 cucchiaino di zucchero

sale

Procedimento

Mescolate le due farine insieme al lievito, allo zucchero e a un pizzico di sale. Aggiungete acqua e olio, poco per volta. Mescolate, impastate fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.  Coprite e lasciate lievitare la “palla” ottenuta per circa 2 ore, quindi stendetela in una teglia leggermente oliata e bagnata in superficie. Lasciate lievitare per altre 2 ore. Impastate nuovamente e stendete. Completate la lievitazione per altre 2 ore.

Cospargete la superficie con la passata di pomodoro, la ricotta dura grattugiata, le acciughe e gli spinaci scongelati e ben strizzati, e condite con un filo di olio evo. Cuocete per 15 minuti in forno preriscaldato a 200 °C.

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