Pizza con spinaci e acciughe

Name: Pizza con spinaci e acciughe
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 700 g di farina di tipo 2 300 g di semola di grano duro integrale rimacinata 600-700 ml di acqua 150 g di acciughe sottolio 250 g di spinaci surgelati 100 ml di olio evo 400 ml di passata di pomodoro 200 g di ricotta dura salata 1 bustina di lievito di birra disidratato (pari a 25 g di lievito fresco) 1 cucchiaino di zucchero sale

19 Maggio 2019
| Ricette

Sapete quanto amo la pizza, anche più volte a settimana, purché con farina integrale, verdure e solo una volta con il formaggio.

Questa con spinaci e acciughe è una delle mie preferite!

Ingredienti

700 g di farina di tipo 2
300 g di semola di grano duro integrale rimacinata
600-700 ml di acqua
150 g di acciughe sottolio
250 g di spinaci surgelati
100 ml di olio evo
400 ml di passata di pomodoro
200 g di ricotta dura salata
1 bustina di lievito di birra
disidratato (pari a 25 g di lievito fresco)
1 cucchiaino di zucchero
sale

Procedimento

Mescolate le due farine insieme al lievito, allo zucchero e a un pizzico di sale. Aggiungete acqua e olio, poco per volta. Mescolate, impastate fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Coprite e lasciate lievitare la “palla” ottenuta per circa 2 ore, quindi stendetela in una teglia leggermente oliata e bagnata in superficie. Lasciate lievitare per altre 2 ore. Impastate nuovamente e stendete. Completate la lievitazione per altre 2 ore.

Cospargete la superficie con la passata di pomodoro, la ricotta dura grattugiata, le acciughe e gli spinaci scongelati e ben strizzati, e condite con un filo di olio evo. Cuocete per 15 minuti in forno preriscaldato a 200 °C.