Mescolate le due farine insieme al lievito, allo zucchero e a un pizzico di sale. Aggiungete acqua e olio, poco per volta. Mescolate, impastate fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.  Coprite e lasciate lievitare la “palla” ottenuta per circa 2 ore, quindi stendetela in una teglia leggermente oliata e bagnata in superficie. Lasciate lievitare per altre 2 ore. Impastate nuovamente e stendete. Completate la lievitazione per altre 2 ore.

Cospargete la superficie con la passata di pomodoro, la ricotta dura grattugiata, le acciughe e gli spinaci scongelati e ben strizzati, e condite con un filo di olio evo. Cuocete per 15 minuti in forno preriscaldato a 200 °C.