Pesto di zucchine e piselli

Pesto

Ingredienti

3 zucchine

150 g di piselli surgelati

80 g di caprino

4 cucchiai di olio EVO

1 scalogno

Pepe

Sale

Procedimento

Lessate le zucchine a rondelle insieme ai piselli, in pochissima acqua, e a metà cottura aggiungete lo scalogno e l’olio. Fate cuocere fino a cottura completa. Frullate piselli, zucchine e scalogno con caprino e un pizzico di pepe e sale. Condite pasta, orzo oppure divoratela con pane integrale bruscato!

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47 commenti su “Pesto di zucchine e piselli”

  1. Ciao, è possibile congelarlo per tenerlo pronto all’occorrenza? avevo pensato di cuocere le zucchine a vapore e aggiungere i condimenti a crudo (anche se a quel punto lo scalogno non potrei cuocerlo)…che ne pensi?

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  2. Incredibile ma vero! Le mie bambine, che di solito temono il colore verde, hanno mangiato tutto senza fiatare. Questo pesto lo rifarò sicuramente, magari diminuendo leggermente le dosi (per noi, per cena, forse un po’ troppo sugo per la nostra quantità di pasta). Grazie Marco!

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  3. Ciao Marco! E grazie per tutto il tempo che ci dedichi…
    volevo sapere per quante persone sono le ricette che proponi!
    Grazie mille

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  4. Buonissimo persino il mio piccolo che non gradisce sia piselli che zucchine si è finito tutto il piatto di pasta con questo pesto.

    Rispondi
  5. Buonissimo, anche le bambine hanno mangiato tutto.
    Io ho usato pisellini freschi e zucchinette prese direttamente dal contadino e ricotta di pecora.

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  6. Ciao Marco, con quale altro formaggio potrei sostituire il caprino? Mio marito è intollerante al lattosio…grazie e fantastiche le tue ricette…

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  7. Fatto l’altra sera utilizzando del formaggio primo sale al posto della caprino. L ‘ho servito con delle fette di polenta scaldate sulla piastra… Davvero ottimo! Ed il mio Alessandro ha gradito direi!

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  8. Ciao Marco!
    Le tue ricette mi piacciono molto e questa idea del pesto di piselli e zucchine é bellissima. L’ ho messa sul mio piano settimanale e non vedo l’ora di provarlo 😉 Grazie per le belle ispirazioni.
    Un caro saluto dalla Germania del Nord 😉
    Emanuela

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  9. In questo momento l’orto produce zucchine in quantià, puoi dare qualche altra ricetta? Grazie.
    P.S. provo tutte le tue ricette e sono una garanzia ‍

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