Pasta al cavolfiore

Pasta al cavolfiore

Vivienne la adora, come del resto il suo papà! Quando ho pubblicato la foto sui social, siete impazziti. Ecco allora la ricetta della mia pasta (naturalmente integrale) al cavolfiore!

Ingredienti

1 cavolfiore

1 broccolo

320 g di pasta integrale

100 g di ricotta fresca

50 g di pecorino

50 g di cipolla disidratata

Olio evo

Sale

Pepe

Procedimento

Lessate al vapore cavolfiore e broccolo, ridotti in cimette.

Cuocete la pasta e scolatela al dente.

Spadellate con olio ed un cucchiaio di acqua, 2/3 delle cimette lessate con la cipolla essiccata. Aggiustate di sale e pepe.

Frullate con la ricotta i cavolfiori e broccoli messi da parte (1/3), quindi condite la pasta con questa crema ottenuta, i broccoli e i cavolfiori ripassati e, in ultimo, una spolverata di pecorino.

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