Palline di cocco

Palline di cocco
in collaborazione con Zymil

Ingredienti

200 g cocco grattugiato

170 g farina tipo 2

70 g zucchero a velo

250 ml latte Zymil Bio

3 cucchiai olio di oliva delicato

Vaniglia in polvere (la punta di un cucchiaino)

Mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento

Il cocco lo adoro e ve ne ho già parlato qualche settimana fa quando ho preparato i ricottini al cocco. Oggi prepariamo un altro dolcetto, che in casa mia fa impazzire tutti. Invece della ricotta usiamo il latte e una punta di aroma di vaniglia.

Sistemate sul tagliere tutti gli ingredienti. Iniziate sbattendo in una ciotola il latte con la vaniglia, l’olio evo e lo zucchero a velo.  Aggiungete la farina, il cocco grattugiato e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeno. Con il servigelato formate delle semisfere e mettetele in una teglia da forno (potete anche riempire stampi da muffin in silicone in alternativa). Cuocete per 20′ a 160 gradi.

Per approfondire:

Il latte sì o no? Cosa dice la scienza: scarica il Quaderno di Fondazione Umberto Veronesi

Intolleranza al lattosio

Cocco… bello! Un frutto non solo da spiaggia

Fibra alimentare, fibra salutare

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4 commenti su “Palline di cocco”

  1. Caro Marco, ho fatto ieri queste palline al cocco e devo dire che sono gustossime, molto soffici dentro! Ho sostituito solo olio EVO con quello di girasole per dare un gusto più delicato. E’ un buon olio da utilizzare, in alternativa a quello EVO, per la preparazione dei dolci? Grazie!

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