Per una cenetta estiva, ecco un piatto veloce, sano e fresco. Stiamo parlando sempre del mio amato orzo, stavolta lo preparo con le zucchine, una delle verdure più usate in questa stagione. Le zucchine sono composte principalmente d’acqua (più del 90%), hanno pochissime calorie e un buon apporto di fibre, vitamine a e b, potassio e fosforo.
Per prima cosa lessate l’orzo al dente, raffreddatelo poi sotto l’acqua fredda così da ridurre il rilascio degli amidi (così impatterà meno sul carico glicemico). Scolatelo, saltatelo in padella con olio evo e le zucchine crude e grattugiate. Aggiungete un cucchiaio di formaggio grattugiato, io ho usato il pecorino ma potete usare anche il parmigiano, e una macinata di pepe. Se avete ospiti e volete stupirli con un impiattamento un po’ più ricercato, servitelo con un coppapasta e decorate con un bel fiore di zucca!

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