Muffin invernali

Ecco finalmente la ricetta dei muffin by Vivi che avete amato. Semplicissimi da realizzare, per concedervi una coccola per merenda. Il topping l’abbiamo fatto con ricotta e alga spirulina.

Ingredienti

  • 300g farina tipo 1
  • 70g di zucchero mascobado
  • 20g di miele
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 200ml latte (vegetale)
  • 100ml olio di mais
  • 70g di ricotta fresca
  • 50g di pinoli 

Per la copertura

  • 250 g di ricotta
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di alga spirulina

Procedimento

Mescolate tutti gli ingredienti incorporando più aria possibile e cuocete poi in forno a 180° per 30 minuti, modalità statico.

Nel frattempo preparate la crema sbattendo velocemente ricotta, zucchero a velo e alga spirulina. Trasferite in una sac a poche e quindi lasciate in freezer fino a poco prima della guarnizione (lasciatela indurire per circa 1 ora prima di guarnire). Mi raccomando non guarnite i muffin caldi!

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