Lenticchie stufate

lenticchie

Amici, sapete quanto amo i legumi e oggi cuciniamo un tipo di legume tra i miei preferiti in assoluto: le lenticchie! Attenzione, questo piatto non è un contorno, ma un piatto principale a tutti gli effetti. Le lenticchie infatti hanno un alto potere nutritivo, sono ricche di proteine, ipocaloriche e con tante fibre.

E poi folati, fosforo, potassio, calcio, ferro e zinco. Tra i tanti effetti benefici per la salute, sicuramente favoriscono il controllo del peso, grazie al loro alto potere saziante, riducono il colesterolo cattivo e la pressione arteriosa.

Ingredienti

  • 500 g di lenticchie piccole secche della Murgia
  • 1 l di salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai di concentrato di
  • pomodoro
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • Mezzo spicchi√≤ di aglio
  • Olio evo
  • Paprica affumicata

Procedimento

Tritate grossolanamente carota, aglio e cipolla. Versate il trito in una casseruola a bordi alti insieme alla salsa e al concentrato di pomodoro, qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e alla paprica affumicata. Mescolate per bene, aggiungete le lenticchie e un bicchiere di acqua calda, cuocete finché le lenticchie non saranno cotte (ricordatevi che dovranno restare croccanti). Se necessario aggiungete altra acqua calda durante la cottura. In circa 30 minuti le vostre lenticchie stufate saranno pronte.

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