Settembre è tempo di compleanni! E come ogni anno mi ritrovo a dover preparare ricette sfiziose, semplici, per una festa fra amici, che possano fare gola sia ai più grandi, che ai più piccoli.
Quest’anno ho deciso di preparare delle fantastiche tartine con spuma di ceci e yogurt bianco, delle classiche pizzette al latte, morbidissime, e come dolce dei buonissimi bicchierini con quinoa soffiata, noci, mirtilli e yogurt. Pronti per spegnere le candeline?
8 fette di pane in cassetta integrale
300 g ceci lessati
100 g Yogurt Zymil alla greca bianco
un cucchiaino di cumino
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di tahina
Timo fresco
250 g di semola integrale di grano duro
250 g di farina di tipo 2
1 bustina di lievito essiccato
250 ml circa di Latte Zymil UHT Buono Digeribile
5 cucchiai di olio evo
500 ml di salsa di pomodoro
300 g di mozzarella senza lattosio
sale
150 g di quinoa soffiata
400 g Yogurt Zymil Zero Grassi Frutti di bosco e Quinoa
100 g di noci sgusciate
150 g di mirtilli freschi
150 g di fragoline di bosco
50 g di lamponi
Tostate il pane e ricavate dei dischetti con un coppapasta circolare. Frullate i ceci lessati con lo yogurt, il cumino e la tahina fino ad ottenere una crema morbida, che andrete poi a montare con una frusta aggiungendo olio extravergine, fino a che non diventerà una spuma . Servitela sul pane tostato, con qualche fogliolina di timo.
Preparate l’impasto mescolando le farine con olio, latte, lievito e sale. Lasciate lievitare per circa 1 ora, quindi impastate nuovamente, e fate di nuovo lievitare per circa 3 ore, direttamente nella teglia.
Infornate per circa 25 minuti a 180 gradi, aggiungendo salsa di pomodoro e mozzarella tritata.
Preparare i bicchierini alternando tra loro gli ingredienti a strati, in quest’ordine: yogurt, quinoa soffiata, yogurt, mirtilli e fragoline di bosco, yogurt. Decorate con altri mirtilli freschi, granella di noci, lamponi e quindi decorando con mirtilli, granella di noci, lamponi e candeline.
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