Focaccia integrale

Amici, in tantissimi mi chiedete idee sempre nuove per la vostra focaccia. Oggi ve ne propongo una con crescenza e datterini gialli. Come sempre usate farine integrali, che rispetto a quelle raffinate, mantengono tutte le loro proprietà.

Ingredienti

500 g di farina di tipo2

500 g di farina di semola di grano duro integrale

100 g di crescenza

70 g di datterini gialli

70 ml olio evo

500 ml di acqua

2 bustine di lievito disidratato

Un pizzico di sale

Procedimento

Miscelate le farine insieme al lievito, quindi versate l’acqua, l’olio e mescolate in una capiente ciotola. Aggiungete il sale e mescolate nuovamente fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e compatto.

Lasciate lievitare per circa 1 ora in ambiente umido e caldo (il forno preriscaldato a 40 gradi, ad esempio). Impastate nuovamente e proseguite con la lievitazione per altre 2 ore, quindi impastate ancora e ultimare la lievitazione per circa 1 ora.

Disponete l’impasto in teglia, leggermente oliata e sulla superficie aggiungete olio evo, crescenza e datterini gialli. Infornare per circa 20/25 minuti a 180 gradi.

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